Annam Horse Gram 1kg

Annam Horse Gram (vigna dvoubarevná) je malá, tvrdá a plochá hnědá luštěnina, v tamilštině známá jako kollu a v telugštině jako ulavalu, která se konzumuje napříč jižními státy. Je mnohem pevnější než jakákoli čočka, má suchou, zemitou chuť a vyžaduje delší dobu vaření, než by její velikost napovídala.

Ideální pro

• Kollu rasam a horse gram sundal
• Kollu paruppu a thogayal rozemleté s kokosem
• Ulava charu a pomalu vařené omáčky

Jak ji vařit

Namáčejte ji alespoň osm hodin nebo přes noc ve velkém množství vody. Slijte ji a poté vařte jeden šálek v tlakovém hrnci se třemi až čtyřmi šálky čerstvé vody po dobu osmi až deseti „písknutí“, protože zůstává tvrdá dlouho poté, co většina ostatních luštěnin změkne. Tmavou vodu z vaření si ponechte, je základem pro kollu rasam. Solte až ve chvíli, kdy lze zrna snadno rozdrtit.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete.