Telugu Mirchi Bajji 300g (mrożone)

Telugu Mirchi Bajji, 300g, mrożone — całe zielone papryczki chili w cieście z mąki z ciecierzycy (besan), uliczna przekąska z regionów Andhra i Telangana, jadana wieczorami do herbaty lub podczas deszczu.

Papryczki używane do bajji to długie, łagodne odmiany typu banana pepper, a nie ostre odmiany, więc ich ostrość jest umiarkowana, a cały urok tkwi w kontraście: miękkie chili w środku i grube, chrupiące ciasto na zewnątrz. W Hajdarabadzie przed zjedzeniem często nacina się je i nadziewa cebulą, cytryną i przyprawami masala.

Smażyć w głębokim gorącym oleju w stanie zamrożonym, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące — nie rozmrażać przed smażeniem. Osączyć i podawać na gorąco z chutneyem lub sokiem z cytryny. Przechowywać w zamrożeniu; po rozmrożeniu ponownie nie zamrażać.