Turai – Świeża trukwa (cukinia chińska) 300-400 g

W języku hindi trukwa nazywana jest turai lub gilki, w języku tamilskim peerkangai, a w telugu beerakaya; nie ma ona powszechnej niemieckiej nazwy, choć czasami określa się ją jako Rippenkuerbis. Jest to długie, zielone warzywo dyniowate z wyraźnymi żebrami biegnącymi wzdłuż całej długości, o miękkim i łagodnym miąższu po usunięciu twardej, żebrowanej skórki.

Zazwyczaj przyrządza się z niej proste turai sabzi z cebulą i przyprawami, dodaje do sambaru lub gotuje z soczewicą w dalu.

Jak używać

• Przed krojeniem zeskrob lub obierz twarde żebra nożem lub obieraczką; skórka pod liniami żeber zazwyczaj pozostaje.
• Pokrój w plastry lub kostkę i gotuj do miękkości, ponieważ warzywo zawiera dużo wody.
• Przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni, ponieważ szybko mięknie.