Świeża - Fasolka szparagowa metrowa - 500g

Świeża fasola szparagowa metrowa, 500 g — smukła, długa na stopę zielona fasola znana jako fasola wężowa lub szparagowa metrowa (yardlong bean), bobbarlu, lobia phali, karamani i payaru, a po niemiecku jako Schlangenbohnen lub lange Bohnen.

Są twardsze i bardziej zwarte niż fasola szparagowa, mają pełniejszy, lekko orzechowy smak i bardzo mało wody, dzięki czemu pozostają chrupiące, zamiast rozpadać się podczas gotowania. Pokrój je drobno do południowoindyjskiego dania poriyal z kokosem, ugotuj w Andhra bobbarla koora, dodaj do sambaru i avialu lub podsmaż po tajsku z czosnkiem i chili.

Odłam końce i pokrój na odpowiednią długość; zazwyczaj nie trzeba usuwać z nich łyka. Gotuj nieco dłużej niż zwykłą fasolę szparagową. Przechowuj w lodówce w torebce i zużyj w ciągu trzech do czterech dni, póki wciąż łamią się z charakterystycznym trzaskiem.