Sałata lodowa

Eisbergsalat – sałata lodowa, ciasna, jasnozielona główka o chrupkości, której nie dorównuje żaden inny liść sałaty.

Jej atrakcyjność wynika bardziej z tekstury i zawartości wody niż z samego smaku: poszatkowana pozostaje chrupiąca pod wpływem sosu znacznie dłużej niż miękkie liście, dlatego jest to sałata używana do burgerów, wrapów, rolek kathi, donerów i kanapek. Całe zewnętrzne liście tworzą miseczki do sałatkowych wrapów lub sałatek w stylu chaat, a poszatkowany środek podaje się jako dodatek do kurczaka tandoori z cebulą i cytryną.

Główkę należy przechowywać w całości w lodówce w woreczku do momentu użycia; krój lub rwij tylko tyle, ile potrzebujesz – przekrojone powierzchnie brązowieją w ciągu jednego dnia. Przekrojona główka zachowuje świeżość w lodówce przez dwa do trzech dni.