Gongura (szczaw) 1 pęczek

Gongura, w języku angielskim powszechnie nazywana liśćmi szczawiu, to zielone warzywo liściaste z regionu telugu o silnie kwaśnym, cierpkim smaku. Nie posiada ustalonej niemieckiej nazwy. Liście są małe, spiczaste i lekko zaczerwienione przy łodydze.

Jest najlepiej znana jako baza gongura pachadi, kwaśnego, przyprawionego chutneyu, oraz gongura mamsam, potrawy z baraniny duszonej z tymi liśćmi, można ją również wykorzystać do przygotowania prostego dalu.

Jak używać

• Oderwij liście od łodyg, zachowując do większości przepisów tylko delikatne części liściaste.
• Umyj dokładnie przed posiekaniem lub gotowaniem, podobnie jak w przypadku innych zielonych warzyw liściastych.
• Przechowuj w lodówce zawinięte w papier i zużyj w ciągu kilku dni, ponieważ liście szybko więdną.