India

Chile triturado TRS es chile rojo seco troceado en hojuelas gruesas con las semillas incluidas. Al ser grueso en lugar de molido, aporta toques de picante que se pueden ver y bocados de sabor, en lugar del calor uniforme de un polvo.

Ideal para

• Dar el toque final a pizzas, pastas y verduras a la parrilla
• Aceite de chile, adobos y aliños secos
• Temperar, encurtidos y salsas indo-chinas

Cómo utilizarlo

Espárzalo directamente sobre los platos en la mesa, o caliéntelo brevemente en aceite para extraer el picante y el color; quince segundos a fuego lento son suficientes, ya que más tiempo quemaría las hojuelas. Las semillas concentran la mayor parte del picante, por lo que debe agitar el frasco antes de medir para evitar que la intensidad varíe de una cucharada a otra.

Envase y almacenamiento

100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Petha seco de Haldiram's es el dulce estilo Agra hecho de calabaza blanca, confitado en almíbar y luego secado para que el exterior quede firme y ligeramente cristalizado, mientras que el interior permanece suave y jugoso. Es un dulce, no un namkeen, y es mucho menos rico que una mithai a base de leche.

Ideal para

• Servir después de una comida
• Cajas de dulces para festivales y regalos
• Chai por la tarde

Envase y almacenamiento

Envase de 400 g. Conservar en un lugar fresco y seco, y mantener el envase cerrado después de abrirlo.

Los frijoles Rosecoco TRS son frijoles secos tipo borlotti, moteados de rosa y crema en el paquete y de un color marrón uniforme una vez cocidos. Tienen una textura suave, similar a la castaña, y un sabor suave y ligeramente dulce que se adapta bien a guisos largos y lentos.

Ideales para

• Guisos de frijoles de África Oriental y githeri
• Minestrone, sopas y guisos
• Ensaladas de frijoles y curris a base de coco

Cómo cocinar

Remoje durante la noche, o al menos ocho horas, y deseche el agua de remojo. Cocine a fuego lento en agua limpia durante 60 a 75 minutos, o en olla a presión durante 5 a 6 silbidos, hasta que el frijol se deshaga fácilmente. Se ablandan con más facilidad que los frijoles rojos, así que vigílelos antes. Añada sal al final y aplaste una cucharada para incorporarla si desea un guiso más espeso.

Envase y almacenamiento

500 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Las semillas de fenogreco (methi) de TRS son semillas pequeñas, duras y de color ámbar con un aroma parecido al arce y un amargor pronunciado. Este es el paquete de 1 kg, el tamaño ideal para preparar encurtidos y para moler tus propios polvos de sambar y rasam en lugar de usarlas para un sofrito ocasional.

Ideal para

• Encurtidos de mango, lima y mixtos en cantidad
• Polvo de sambar y polvo de rasam caseros
• Sofritos del sur de la India, curris de pescado y germinados

Cómo cocinar

En un sofrito, se añaden primero al aceite caliente, pero solo durante uno o dos segundos; si se pasan de dorado, se vuelven excesivamente amargas y no hay forma de salvar el plato. Un cuarto de cucharadita es la cantidad adecuada para una olla familiar. Para la masa de idli y dosa, deja en remojo una cucharadita junto con el arroz; ayuda a que la masa fermente y proporciona un resultado más suave.

Envase y conservación

1 kg. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Aachi Pav Bhaji Masala captura el icónico sabor mantecoso, ácido y ligeramente especiado de la famosa comida callejera de Bombay. Úselo para preparar una auténtica pav bhaji con verduras variadas en minutos.

• Mezcla de especias mantecosa y ácida para comida callejera de Bombay
• Perfil de especias equilibrado para toda la familia
  

El polvo de sambar Aachi Idicha es una mezcla de especias para sambar recién molidas con una textura más gruesa que añade un toque extra de sabor y aroma a su sambar. Ideal para la cocina tradicional casera.

• Polvo de sambar de molienda gruesa para una mayor profundidad de sabor
• Receta tradicional de sambar al estilo casero
  

Aachi Paneer Butter Masala es una mezcla de especias rica y cremosa para el apreciado plato de queso fresco del norte de la India. Su perfil de sabor inspirado en el tomate, la mantequilla y los anacardos crea en casa una salsa de calidad de restaurante, ligeramente condimentada.

• Perfil de especias cremoso de tomate y mantequilla
• Resultados de calidad de restaurante en casa
  

Aachi Kulambu Chilli Masala es una mezcla de especias intensa y ácida para el kulambu del sur de la India (salsas espesas a base de tamarindo). Equilibra el picante del chile con la acidez del tamarindo y especias aromáticas para lograr un sabor auténtico.

• Mezcla de especias para salsa a base de tamarindo
• Perfecta para chettinad kulambu y curris de tamarindo
  

Aachi Rasam Powder es una mezcla de especias del sur de la India molidas para preparar rasam, el caldo de tamarindo ligero y especiado que se sirve sobre arroz. La pimienta negra y el comino son sus ingredientes principales, seguidos por el cilantro, el chile rojo y la asafétida, lo que le confiere un sabor intenso y aromático en lugar de pesado.

Ideal para

• Rasam de tomate, pimienta y limón
• Sazonar caldos ligeros de tamarindo y sopas claras
• Una pizca añadida a lentejas (dal), curris de suero de leche y salteados de verduras

Modo de uso

Calcule aproximadamente una cucharadita colmada por cada dos tazas de rasam. Lleve a ebullición el extracto de tamarindo con tomate picado, sal y una pizca de cúrcuma, incorpore el polvo y deje hervir durante dos o tres minutos para que pierda el sabor a crudo. Añada el agua ligera de las lentejas toor cocidas y retire la sartén del fuego en el momento en que empiece a espumar por los bordes; el rasam se vuelve amargo si hierve demasiado una vez que se han añadido las lentejas. Termine con un sofrito de ghee, semillas de mostaza, hojas de curry y cilantro fresco.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

El polvo para sambar Aachi Madras es una mezcla tradicional de especias para sambar al estilo de Tamil Nadu que combina cilantro, comino, chile rojo y hojas de curry tostados. Crea el clásico sambar aromático y ácido en minutos.

• Clásica mezcla de especias para sambar al estilo de Madrás
• Elaborado con cilantro, comino y hojas de curry tostados
  

Aachi Fish Fry Masala es una mezcla de especias para rebozado crujiente que le da al pescado frito una corteza dorada y deliciosamente condimentada. Con su combinación de chile, cúrcuma y especias aromáticas, es el masala indispensable para el pescado frito al estilo del sur de la India.

• Mezcla de especias para un rebozado crujiente, ideal para freír en sartén o en abundante aceite
• Perfil de sabor intenso a chile y cúrcuma
• Bandeja al por mayor: 100g x 10 paquetes por bandeja

Aachi Dum Biryani Masala es la clásica mezcla de especias multiusos para dum biryani, cuidadosamente formulada para platos de biryani cocinados a fuego lento. Su calidez y fragancia equilibradas funcionan a la perfección tanto con biryani de pollo como de cordero.

• Mezcla de especias multiusos para dum biryani
• Ideal para biryani de pollo y cordero cocinado a fuego lento
  

Aachi Special Bombay Biryani Masala captura el estilo aromático y ácido del icónico biryani de Bombay. Con ciruelas pasas, papas y una vibrante mezcla de especias, ofrece un perfil de sabor único, entre dulce y picante.

• Perfil de especias auténtico del biryani de Bombay
• Notas de frutos secos y especias ácidas
  

El aceite de coco Parachute es 100% puro y natural, ampliamente utilizado en la cocina y el cuidado del cabello en el sur de Asia. Prensado en frío para una máxima calidad. Etiqueta en alemán incluida.

Las rodajas de mango Alphonso de Schani son rodajas de calidad superior conservadas del rey de los mangos. Dulces, aromáticas e intensamente sabrosas, ideales para postres, batidos y para picar.

Priya Dosa Mix es un preparado en polvo para masa de dosa a base de harinas de arroz y lentejas: solo tienes que añadir agua y dejar fermentar, en lugar de remojar y moler el arroz y la urad dal durante toda la noche. Produce un dosa fino y crujiente, típico del estándar, en lugar de un dosa grueso.

Ideal para

• Dosa natural y masala dosa
• Dosa de cebolla y podi
• Desayunos de fin de semana con chutney y sambar

Cómo cocinarlo

Mezcla el polvo con agua hasta obtener una masa fluida, más fina que la masa de tortitas, y déjala reposar tapada en un lugar cálido durante seis a ocho horas, o toda la noche en una cocina fría, hasta que suba un poco y desprenda un ligero aroma ácido. Añade sal y remueve. Calienta la tawa hasta que una gota de agua chisporrotee sobre ella, pásale un poco de aceite, vierte un cucharón en el centro y extiéndelo hacia afuera en espiral. Rocía aceite alrededor del borde y cocina hasta que la base se levante sola; si el dosa se pega, significa que la tawa no estaba lo suficientemente caliente.

Envase y conservación

Paquete de 500g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de abrirlo.

Nuez moscada TRS (Jaifal) es la semilla seca entera: dura, ovalada y marrón, para rallar según sea necesario. La nuez moscada entera conserva su aroma cálido, dulce y ligeramente resinoso durante años, mientras que la variedad ya molida pierde su intensidad en pocos meses.

Ideal para

• Mezclas de garam masala y biryani masala
• Kheer, halwa y dulces de leche
• Mezclas de kebab y kofta, y bechamel

Cómo usarla

Rállala por la parte más fina del rallador directamente sobre el plato y no te excedas: un cuarto de nuez moscada es más que suficiente para una olla familiar, y demasiada cantidad puede darle un sabor medicinal al plato. Añádela al final en postres y platos de leche; si es para una mezcla de masala, trocea un pedazo y muélelo junto con las demás especias enteras.

Envase y conservación

100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Priya Rasam Masala es la mezcla molida para rasam, con predominio de pimienta y comino, seguidos por cilantro y chile seco. El rasam es el caldo fino, ácido y especiado que se consume con arroz hacia el final de una comida del sur de la India, y esta mezcla está diseñada para eso en lugar de para una salsa espesa.

Ideal para

• Rasam de tomate y rasam de pimienta
• Arroz con rasam y una cucharada de ghee
• Beberlo solo como un caldo claro

Cómo usarlo

Cocine a fuego lento agua de tamarindo con tomate picado, sal y una cucharadita de masala para cuatro porciones hasta que desaparezca el olor a tamarindo crudo, aproximadamente cinco minutos. Agregue agua de lentejas (dal) diluida o agua sola, y retire la olla del fuego en el momento en que empiece a espumar por los bordes. El rasam nunca debe llegar a hervir a borbotones, ya que esto suaviza el sabor de la pimienta. Sofría semillas de mostaza y hojas de curry en ghee, viértalo sobre la preparación y añada cilantro fresco en el último momento.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrir.

MTR Instant Sambar Mix es una mezcla lista para preparar sambar, el guiso de lentejas y verduras del sur de la India que normalmente se come con arroz, idli, dosa o vada. A diferencia de un polvo de masala simple, esta mezcla instantánea está diseñada para hacer que la preparación del sambar sea más rápida al combinar la mezcla de especias para su uso directo con lentejas cocidas y verduras.

El sambar terminado tiene el sabor familiar, picante y ligeramente ácido que proviene del tamarindo y la mezcla de especias para sambar, junto con el sabor terroso de las lentejas cocidas.

Modo de empleo

• Cocine toor dal (guandules partidos) con verduras picadas hasta que estén blandos.
• Incorpore la mezcla para sambar junto con pulpa o pasta de tamarindo, ajustando la cantidad al gusto.
• Cocine a fuego lento durante unos minutos y termine con un sofrito de semillas de mostaza y hojas de curry en aceite antes de servir.

Tamaño del paquete: 200g. Almacenar en un lugar fresco y seco.

Las lentejas verdes TRS son lentejas enteras con la piel intacta; de color verde oscuro a marrón, firmes y con un comportamiento muy distinto al de las lentejas rojas partidas. Mantienen su forma durante la cocción en lugar de deshacerse, lo que las hace tan útiles en una ensalada como en un dal.

Ideales para

• Sabut masoor dal y curris de lentejas enteras
• Sopas de lentejas, guisos y ensaladas
• Germinar

Cómo cocinarlas

Enjuagar bien y revisar por si hubiera piedras. El remojo es opcional, pero 30 minutos de remojo reducen el tiempo de cocción. Cocinar a fuego lento con aproximadamente 3 partes de agua por cada 1 de lentejas durante 30 a 40 minutos, o en olla a presión durante 4 a 5 silbidos, hasta que estén tiernas pero enteras. Añadir la sal al final; si se añade antes, la piel se mantiene dura.

Envase y almacenamiento

500 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Garam Masala en grano de TRS es la mezcla sin moler: especias cálidas enteras que se dejan intactas para que pueda sofreírlas en aceite al comienzo de un plato, o molerlas al momento cuando desee que el aroma esté en su máxima intensidad.

Ideal para

• Biryani, pulao y korma
• Preparar su propio polvo de garam masala
• Curris de carne de cocción lenta y salsas ricas

Cómo cocinarlo

Caliente ghee o aceite hasta que brille, añada una cucharada de las especias enteras y deje que crepiten y se hinchen durante diez a quince segundos antes de agregar las cebollas; ese es precisamente el propósito de usarlas enteras. Retire los trozos más grandes antes de servir. Para molerlas usted mismo, tueste una cantidad en seco hasta que desprenda aroma, deje enfriar completamente, luego muélelas y guárdelas en un frasco pequeño hermético.

Envase y almacenamiento

200 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Canela en polvo TRS (Dalchini) es corteza de canela molida hasta obtener un polvo fino: cálido, dulce y amaderado, listo para medir con cuchara en lugar de romper una rama. La canela molida se distribuye uniformemente por una masa o una salsa de una forma que la corteza entera no puede.

Ideal para

• Garam masala y mezclas de especias caseras
• Pasteles, gachas y repostería
• Masala chai y ricos curris de carne

Uso

Un cuarto a media cucharadita es suficiente para la mayoría de los platos; la canela predomina rápidamente y se vuelve jabonosa si se abusa de ella. En un curri, añádala junto con las otras especias molidas y sofría durante solo unos segundos antes de verter el líquido. La canela molida pierde su aroma más rápido que la corteza entera, así que mantenga el frasco cerrado y compre el tamaño que vaya a consumir.

Envase y almacenamiento

100 g. Conserve en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su uso.

Pasta de chile rojo Priya son chiles rojos molidos hasta obtener una pasta suave, listos para añadir a la sartén en lugar de tener que remojar y moler chiles secos usted mismo. Aporta color y picante, por lo que se añade al guiso al principio para que ambos hagan su trabajo.

Ideal para

• Bases de curry y salsas que necesiten mayor intensidad de color
• Marinados para pollo, gambas y paneer
• Pollo al chile, paneer al chile y salsas indo-chinas

Cómo usarla

Sofría de una a dos cucharaditas en aceite junto con la base de cebolla hasta que el aceite tome color y desaparezca el olor a crudo, aproximadamente un minuto. Empiece con poca cantidad: la pasta está concentrada y es mucho más fácil añadir una segunda cucharada que intentar arreglar un plato que ya pica demasiado. Como base para marinar, dilúyala con jugo de limón y un poco de yogur. Utilice siempre una cuchara limpia y seca.

Envase y conservación

Frasco de 300 g. Conservar en un lugar fresco y seco; mantener bien cerrado y refrigerado después de abrir.

La pimienta negra en polvo TRS es pimienta negra molida: picante, amaderada y penetrante, con un calor muy distinto al del chile. Es la pimienta de uso diario para sazonar, ya molida para que no tenga que buscar el molinillo a mitad de la receta.

Ideal para

• Pollo a la pimienta, rasam de pimienta y platos Chettinad
• Sopas, tortillas y sazón diario
• Masala chai, mezclas de garam masala y adobos

Uso

La pimienta pierde su aroma con una cocción prolongada, así que añádala en los últimos minutos en lugar de al principio. Si la usa en un sofrito (tempering), deje que toque el aceite solo un momento. Para el rasam y el pollo a la pimienta, no escatime: es la pimienta, no el chile, la que hace el trabajo.

Envase y conservación

100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.