Čerstvé – dlouhé fazolky – 500 g

Čerstvé dlouhé fazolové lusky, 500 g — tenké, až 30 cm dlouhé zelené lusky, známé také jako yardlong nebo hadí fazole, bobbarlu, lobia phali, karamani a payaru, v němčině jako Schlangenbohnen nebo lange Bohnen.

Jsou pevnější a hutnější než fazolky typu French bean, mají plnější, lehce oříškovou chuť a obsahují velmi málo vody, takže zůstávají křupavé a nerozpadají se. Nakrájejte je na krátké kousky pro přípravu jihoindického pokrmu poriyal s kokosem, uvařte z nich andhru bobbarla koora, přidejte je do sambaru či avialu, nebo je orestujte po thajsku s česnekem a chilli.

Odlomte konce a nakrájejte na požadovanou délku; obvykle není třeba odstraňovat vlákna. Vařte je o něco déle než běžné zelené fazolky. Uchovávejte v chladničce v sáčku a spotřebujte do tří až čtyř dnů, dokud zůstávají pěkně křupavé.