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Aachi Mutton Masala es una mezcla premium de especias aromáticas elaborada para preparaciones de cordero ricas. Su complejo perfil de especias con extractos de especias enteras garantiza un auténtico guiso de cordero con calidad de restaurante en todo momento.

• Mezcla premium de extractos de especias enteras para cordero
• Sabor con calidad de restaurante en casa
  

Aachi Meat Masala es una mezcla de especias versátil e intensa, formulada para curris de carne roja. Combina extractos de especias enteras con chile y cilantro para aportar un sabor profundo y robusto a platos de ternera, cordero y cerdo.

• Masala multiusos para ternera, cordero y cerdo
• Carácter especiado profundo y robusto
  

Aachi Biryani Masala es una mezcla de especias para biryani versátil y multiusos, adecuada tanto para preparaciones de arroz como de carne. Elaborada con extractos de especias enteras, aporta a cualquier biryani una profundidad aromática perfectamente equilibrada.

• Mezcla de especias multiusos para biryani
• Funciona con biryani de pollo, cordero y verduras
  

Haldiram Choley es un curry de garbanzos listo para comer, en una salsa oscura y ácida del norte de la India, sellado en una bolsa de larga duración. Los garbanzos mantienen su forma mientras que la salsa aporta la acidez del amchur y un picante constante de fondo.

Ideal para

• Servir con bhature, puri o arroz
• Una comida rápida cuando la cocina está cerrada
• Viajes y almuerzos para llevar

Cómo cocinarlo

Caliente la bolsa sellada en agua hirviendo durante cuatro a cinco minutos, o vacíe el contenido en una sartén y caliéntelo durante tres a cuatro minutos, removiendo ocasionalmente. En un recipiente tapado en el microondas tarda unos dos minutos. Aligere con un poco de agua caliente si la salsa se ha espesado.

Envase y almacenamiento

Bolsa de 300 g. Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, refrigere lo que sobre y consúmalo el mismo día.

TRS Garam Masala es una mezcla molida de especias cálidas; un masala de acabado, más que de base. Mientras que la cúrcuma y el chile se añaden al principio del plato, el garam masala se incorpora casi al final para realzar su aroma.

Ideal para

• Dar el toque final a curris, dals y platos de verduras
• Mezclas para kebabs, koftas y marinadas
• Chole, rajma y salsas de carne densas

Modo de empleo

Añada media cucharadita en los dos o tres últimos minutos de cocción, o espolvoréelo justo antes de servir; una ebullición prolongada atenúa el aroma y puede dejar un regusto amargo. Úselo junto con el cilantro y el comino en polvo, no como sustituto; su función es aportar aroma, no cuerpo. Mantenga el frasco bien cerrado, ya que las mezclas molidas pierden su intensidad rápidamente.

Envase y conservación

100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Papadam natural Annam (10 cm) es el papadam pequeño sin condimentar que se sirve junto con un plato de arroz o con bebidas. Si se cocina adecuadamente, se infla y aparecen burbujas en cuestión de segundos, manteniéndose crujiente, con un sabor salado limpio y sin el comino o la pimienta de las versiones especiadas. El tamaño de diez centímetros es el que se coloca en el thali, donde cada comensal toma uno o dos en lugar de compartir un disco grande. Tuéstelo sobre una llama de gas baja o en una sartén seca, girándolo constantemente durante veinte a treinta segundos por lado hasta que se aclare y se enrolle, o fríalo durante unos segundos en aceite caliente y escúrralo en posición vertical. Se ablanda con la humedad, así que cocine solo la cantidad que vaya a consumir en el momento.

Ideal con

• Arroz con sambar, rasam o yogur
• Desmenuzado sobre ensaladas y chaat
• Bebidas, con un chorrito de limón y una pizca de chile

Envase y conservación

Paquete de 150 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Udhaiyam Urid Chilka es lenteja negra partida que conserva la piel negra, por lo que los granos son de color crema con motas de cáscara oscura. Mantiene mejor su forma que la urid sin piel y se cocina hasta obtener un dal cremoso con un sabor más intenso y terroso, con una textura ligeramente firme debido a la piel.

Ideal para

• Dal de urad diario con un sofrito de comino y ajo
• Dal al estilo punyabí con tomate y jengibre
• Masa rústica para dosa y vada donde se desee conservar las motas de la piel

Cómo cocinarlo

Enjuague dos o tres veces, luego remoje de treinta minutos a una hora para ablandar las pieles. Cocine a presión una taza con tres tazas de agua durante cuatro a cinco silbidos de la olla y deje que la presión baje por sí sola; los granos deben aplastarse fácilmente contra el costado de la olla. Finalice con un sofrito de ghee, comino, chile rojo seco, ajo y asafétida vertido por encima, luego cocine a fuego lento unos minutos más para que espese.

Envase y almacenamiento

Paquete de 500g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado después de abrirlo.

El polvo para arroz con ajo y lentejas (dhal) de Aachi es un condimento salado elaborado con lentejas tostadas, ajo, chile y especias para transformar el arroz simple en el favorito del sur de la India: "arroz con lentejas". Rápido, fácil y lleno de sabor.

• Condimento instantáneo de lentejas y ajo para arroz simple
• Rico sabor a ajo y especias
• 
  

Esta es la cebolla blanca, llamada Gemuesezwiebel en alemán y safed pyaz en hindi. Tiene una piel pálida y quebradiza y una carne blanca, con un sabor más suave y dulce que la cebolla roja, especialmente cuando se cocina.

Se utiliza de la misma manera que otras cebollas, como base para curris y salsas, y funciona especialmente bien en platos donde se busca un color más claro y un sabor más suave, así como en la cocina alemana, como en sopas y asados.

Cómo utilizarla

• Retire la piel exterior quebradiza antes de picarla o cortarla en rodajas.
• Cocine a fuego lento a temperatura media para resaltar su dulzura natural.
• Guárdela en un lugar fresco, seco y bien ventilado, no en el refrigerador; se conserva durante varias semanas.

Haldiram Rajma Raseela es un curry de alubias rojas listo para comer en una salsa espesa de cebolla y tomate, sellado en una bolsa que se conserva sin refrigeración. Las alubias están cocidas lo suficiente como para deshacerse con la cuchara, y la salsa es más bien líquida, por lo que combina perfectamente con arroz.

Ideal para

• Una comida caliente entre semana sin necesidad de cocinar
• Servir con arroz al vapor o roti
• Viajes, residencias y almuerzos en la oficina

Cómo cocinarlo

Introduzca la bolsa sin abrir en agua hirviendo durante cuatro o cinco minutos, o vierta el contenido en una sartén y caliéntelo durante tres o cuatro minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. En el microondas, cubra el recipiente y caliente durante unos dos minutos, removiendo a mitad del proceso. Añada un poco de agua si desea una salsa más ligera.

Envase y conservación

Bolsa de 300 g. Conservar en un lugar fresco y seco. Refrigere lo que sobre y consúmalo el mismo día.

El papadam de pimienta negra Annam incorpora pimienta negra molida en la masa, lo que le confiere un toque intenso y cálido del que carece el papadam tradicional. El picante es propio de la pimienta y no del chile, por lo que se intensifica lentamente y desaparece con rapidez, combinando muy bien con platos suaves como el arroz con yogur o un curry a base de coco. Tuéstelo a fuego lento o en una sartén seca, dándole la vuelta constantemente durante veinte a treinta segundos por lado hasta que se aclare y se enrolle, o fríalo en abundante aceite durante unos segundos y escúrralo en posición vertical. Sírvalo poco después de cocinarlo, cuando está más crujiente.

Ideal con

• Arroz con yogur, rasam y curris suaves de coco
• Masala papad con cebolla, tomate y cilantro
• Bebidas, solo como un aperitivo con un toque de pimienta

Envase y almacenamiento

Paquete de 200 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrirlo.

Suedz - Azúcar refinado fino

Aachi Tandoori Chicken Masala es la mezcla de marinado para pollo tandoori, que aporta tanto el color rojo intenso como el perfil de especias del original hecho en horno de barro, para que el plato pueda prepararse en un horno convencional o en una parrilla. Es aromático y moderadamente picante, elaborado a base de chile, jengibre, ajo y especias cálidas.

Ideal para

• Pollo tandoori entero o troceado al horno
• Pollo tikka y kebabs en brochetas
• Paneer, gambas y coliflor a la parrilla

Cómo usarlo

Marinar en dos etapas. Primero, frote el pollo troceado con jugo de limón, sal y una cucharada de masala y déjelo reposar veinte minutos; luego, mezcle el resto del masala con yogur griego espeso y un poco de aceite, y cubra bien las piezas. Déjelo marinar cuatro horas en el refrigerador, o toda la noche si es un pollo entero. Cocine a fuego fuerte y rápido, alrededor de 220 °C, sobre una rejilla para que el calor circule, y barnice con mantequilla o aceite a mitad de la cocción para evitar que la carne se seque.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

El limón se dice nimbu en hindi y Zitrone en alemán. La variedad que se vende aquí es el conocido limón amarillo, de corteza firme, pulpa ácida y jugosa, y un sabor agrio intenso.

En la cocina india, se exprime sobre los dales y curris justo antes de servir, se utiliza para preparar nimbu pani (agua de limón) o achaar (encurtido), y se añade a los adobos. En la cocina alemana, da sabor a aliños, pasteles y bebidas.

Cómo usarlo

• Ruédelo con firmeza sobre la encimera antes de cortarlo para extraer más jugo.
• Un chorrito de limón añadido al final de la cocción, en lugar de durante esta, mantiene su sabor más intenso.
• Consérvelo a temperatura ambiente durante unos días o en el frigorífico durante dos o tres semanas.

Aachi Egg Curry Masala es una mezcla de especias especialmente formulada para curris a base de huevo, que proporciona una salsa rica y sabrosa que complementa tanto los huevos cocidos como los platos de huevo frito.

• Equilibrio de especias adaptado para curry de huevo
• Crea una salsa rica y sabrosa
  

Priya Idli Karam es el polvo de especias seco que se consume con idli y dosa en Andhra y Telangana, elaborado con lentejas, chiles rojos y sal. Es grueso, picante y muy fuerte, y se sirve seco en la mesa, añadiendo aceite o ghee en el plato en lugar de cocinarlo como parte de un plato.

Ideal para

• Idli y dosa con una cucharada de aceite de sésamo
• Upma y pesarattu
• Arroz caliente con ghee

Cómo utilizarlo

Ponga una cucharadita en el plato, mézclela con aceite de sésamo o ghee hasta formar una pasta ligera y sumerja el idli o la dosa en ella; mezclarlo en la mesa es lo que mantiene el polvo seco dentro del frasco. También se puede espolvorear sobre una dosa en el tawa antes de doblarla, o mezclarla con arroz caliente y ghee. Utilice una cuchara seca, ya que cualquier humedad apelmazará el polvo.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado después de abrirlo.

MDH Rajmah Masala es la mezcla para el curry punyabí de frijoles rojos que se come con arroz. Es cálida y moderadamente ácida, con suficiente cuerpo para condimentar frijoles que se cocinan a fuego lento y se machacan ligeramente para espesar su propia salsa.

Ideal para

• Rajma chawal con frijoles rojos
• Curris de legumbres variadas y garbanzos
• Lobia y otros platos de legumbres enteras

Cómo usarlo

Remoje los frijoles rojos durante la noche, luego cocínelos en una olla a presión con agua fresca hasta que estén lo suficientemente blandos como para aplastarlos, alrededor de seis silbidos. Fría cebolla, jengibre, ajo y tomate, añada dos cucharaditas y media de masala por cada 250 g de frijoles secos y cocine hasta que el aceite se separe. Añada los frijoles con su líquido, machaque algunos contra la sartén y cocine a fuego lento durante veinte minutos para que la salsa espese.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Guardar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado después de abrir.

El agua de rosas TRS es un agua transparente con aroma a rosas que se utiliza como aromatizante en dulces de la India y Oriente Medio. Tiene una concentración mucho menor que la esencia o el concentrado de rosas, por lo que se mide en cucharas en lugar de gotas.

Ideal para

• Jarabe de gulab jamun y rasmalai
• Kheer, falooda y lassi
• Barfi, halwa y toques finales para biryani dulce

Modo de empleo

Añada el producto al final, fuera del fuego: su aroma es volátil y hervirlo lo hará desaparecer por completo. Una o dos cucharaditas son suficientes para una tanda completa de jarabe o un litro de leche. Empiece con una cantidad menor y pruebe, ya que un exceso de agua de rosas puede hacer que el postre pase de ser fragante a tener un sabor jabonoso, y no hay forma de corregirlo.

Envase y almacenamiento

Botella de 190 ml. Almacene en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa, y mantenga el tapón bien cerrado.

TRS Madras Curry en Polvo — Picante es la mezcla de mayor intensidad de la gama Madras, elaborada a base de cilantro, comino, cúrcuma, alholva y una mayor proporción de chile. Aporta un picante auténtico, no solo color.

Esta es la variedad Picante. Si prefiere el aroma sin el ardor, la versión suave de la misma mezcla es la opción ideal.

Ideal para

• Curris Madras de cordero, pollo o pescado
• Platos de patatas y verduras salteadas
• Adobos, y para sazonar arroz y lentejas

Cómo utilizarlo

Fría el polvo en un poco de aceite durante 30 a 60 segundos antes de añadir la cebolla o el tomate. Este breve sofrito elimina el toque crudo y resalta el aroma adecuadamente.

Envase y conservación

100 g. Manténgase bien cerrado, alejado del calor y la luz.

Sal yodada con flúor Bad Reichenhaller 500g

El encurtido de mango Avakaya extra picante de Priya es el avakaya de Andhra elaborado con un nivel más alto de chile: trozos de mango verde curados en mostaza, chile en polvo y aceite, cortados de modo que los trozos mantengan su forma. Tómese el nombre al pie de la letra. Es un encurtido auténticamente feroz en el que la mostaza se percibe justo después del picante.

Ideal para

• Arroz caliente con una cucharada generosa de ghee
• Arroz con yogur, que suaviza el picante
• Dosa o pesarattu sencillos

Servicio

Un cuarto de cucharadita es una ración para la mayoría de las personas, así que comience con una cantidad menor de la que usaría con un encurtido más suave. Use una cuchara seca en cada servicio y presione los trozos hacia abajo para que el aceite cubra el encurtido antes de cerrar el frasco, ya que la parte que queda por encima del aceite es la que se estropea. Sírvalo siempre acompañado de algo sencillo y refrescante.

Envase y almacenamiento

Frasco de 300 g. Consérvese en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura.

El encurtido de mango tierno Priya consiste en mangos bebés enteros, vadu mangai, curados en salmuera en lugar de aceite. La fruta pequeña se mantiene firme y se come entera, y la salmuera misma se vuelve lo suficientemente agria y salada como para servirse sola sobre el arroz con una cuchara.

Ideal para

• Arroz con yogur
• Arroz blanco con un poco de la salmuera vertida por encima
• Arroz al limón y otros platos de arroz para el almuerzo

Servicio

Saque dos o tres mangos a la vez con una cuchara seca, nunca con los dedos, y empuje la fruta restante hacia abajo para que quede cubierta por el líquido antes de cerrar el frasco, ya que cualquier pieza que quede por encima de la salmuera se echará a perder. La salmuera es parte del encurtido y no debe desecharse. Este producto es especialmente bueno servido frío con arroz con yogur en climas cálidos.

Envase y almacenamiento

Frasco de 300 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el frasco cerrado después de abrirlo.

El kit para Pani Puri de Aachi reúne los crujientes puris huecos y el masala para el agua especiada, para que este aperitivo callejero pueda prepararse en casa sin tener que buscar los ingredientes por separado. El masala es ácido y salado, con notas de menta y comino, que es el sabor que la gente realmente busca cuando pide pani puri.

Ideal para

• Pani puri y golgappa en casa
• Aperitivos para fiestas y reuniones, ya que los invitados los preparan ellos mismos
• Usar el masala solo sobre chaat de frutas o ensalada

Cómo prepararlo

Mezcle el masala en agua fría, pruébelo y déjelo reposar de veinte a treinta minutos para que el sabor se desprenda por completo; añadir cilantro fresco, menta y un toque de limón realza aún más el sabor. Enfríe bien el agua, ya que el pani tibio suele ser una decepción. La patata cocida y los garbanzos remojados son el relleno habitual. Rompa la parte superior de cada puri, rellénelo, sumérjalo y cómalo de un bocado, y prepare solo lo que vaya a comer al momento, ya que un puri relleno se ablanda en cuestión de segundos.

Envase y almacenamiento

Paquete de 133g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase sellado después de abrirlo.

Aachi Fish Curry Masala es una mezcla de especias al estilo costero con tamarindo, kokum y especias cálidas que complementan a la perfección el pescado y el marisco. Permite preparar salsas de curry de pescado del sur de la India ricas y ácidas con el mínimo esfuerzo.

• Mezcla de especias costeras con notas de tamarindo
• Perfecta para curry de pescado y salsas del sur de la India