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Las alubias rojas en conserva TRS son rajma, cocidas y enlatadas en agua, listas para escurrir y usar. Conservan su piel de color rojo intenso y su interior suave y harinoso, y le ahorran el remojo nocturno y la larga cocción que requieren las alubias secas.

Ideales para

• Rajma masala con arroz
• Chili, sopas y guisos
• Ensaladas y burritos rápidos de alubias

Cómo cocinar

Escurra y enjuague bien; el líquido de la conserva contiene almidón y enturbiará la salsa. Como ya están cocidas, añádalas a un sofrito terminado de cebolla, tomate, jengibre y ajo, y deje cocer a fuego lento durante diez a quince minutos para que absorban el sabor. Aplaste unas cuantas alubias contra el borde de la sartén para darle al rajma su característica salsa espesa.

Envase y almacenamiento

Lata de 400 g. Conserve en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, pase las alubias no utilizadas a un recipiente tapado y guárdelas en el frigorífico.

Los garbanzos negros cocidos (Kala Chana) de TRS son garbanzos pequeños de color marrón oscuro, cocidos y enlatados en agua. Tienen una piel más firme y un sabor más intenso y terroso que los garbanzos blancos, y su formato en lata evita tener que dejarlos en remojo durante toda la noche como sería necesario de otro modo.

Ideales para

• Kala chana masala
• Sundal y platos para festivales y ayunos
• Chaat y ensaladas

Cómo cocinarlo

Escurra y enjuague antes de usar. Añádalos a un sofrito caliente de semillas de mostaza, hojas de curry y coco rallado para preparar sundal, o a un masala de cebolla y tomate y cocine a fuego lento durante diez minutos para un curry. Ya están blandos, por lo que solo necesitan calentarse en lugar de cocinarse, y se mantendrán enteros si los remueve con cuidado.

Envase y almacenamiento

Lata de 400 g. Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, pase los garbanzos que no vaya a utilizar a un recipiente cerrado y guárdelos en el frigorífico.

Los garbanzos cocidos TRS son de la variedad kabuli, cocinados y enlatados en agua, listos para escurrir y usar. Tienen la firmeza necesaria para mantener su forma en un curry, pero son lo suficientemente blandos para obtener una textura suave al triturarlos, lo que los convierte en el producto más útil de la despensa.

Ideal para

• Chana masala y chole
• Hummus y cremas para untar
• Ensaladas, chaat y guisos rápidos

Cómo cocinarlo

Escurra y enjuague para eliminar el líquido de conservación. Para un curry, añádalos al masala ya preparado y deje hervir a fuego lento durante ocho a diez minutos para que absorban el sabor, aplastando unos pocos contra la sartén para espesar la salsa. Para el hummus, caliéntelos brevemente antes y retire las pieles sueltas; esto dará como resultado una textura notablemente más suave.

Envase y conservación

Lata de 400 g. Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, pase los garbanzos sobrantes a un recipiente tapado y guárdelos en el frigorífico.

Judiones cocidos TRS son alubias grandes y planas tipo lima, cocidas y enlatadas en agua. Tienen una textura suave, mantecosa y casi harinosa, y un sabor muy suave que absorbe los ingredientes con los que se cocinan.

Ideales para

• Curris a base de coco y guisos al estilo caribeño
• Sopas, cazuelas y ensaladas de alubias
• Triturar para hacer salsas y cremas para untar

Cómo cocinar

Escurra y enjuague suavemente: las alubias son grandes y blandas, y se rompen fácilmente bajo el grifo. Incorpórelas a una salsa al final y caliéntelas solo durante tres o cuatro minutos; remover con fuerza las convertirá en puré. Su suavidad necesita compañía, así que sea generoso con el ajo, el chile y un chorrito de limón.

Envase y conservación

Lata de 400 g. Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, pase las alubias sobrantes a un recipiente cerrado y guárdelas en el frigorífico.

Los frijoles carita cocidos TRS son lobiya, cocidos y enlatados en agua, listos para escurrir y usar. Son cremosos y suaves, con el pequeño ojo oscuro que les da su nombre, y mantienen su forma bien en lugar de deshacerse.

Ideales para

• Lobiya masala y curry de frijoles rápidos
• Sundal y salteados de coco del sur de la India
• Ensaladas, sopas y platos de arroz

Cómo cocinar

Primero escúrralos y enjuáguelos con agua fría para eliminar el líquido almidonado de la lata. Ya están completamente cocidos, así que añádalos a un masala de cebolla y tomate ya terminado y caliéntelos durante cinco minutos en lugar de volver a hervirlos. Si necesita espesar la salsa, aplaste una cucharada de frijoles contra el borde de la sartén.

Envase y almacenamiento

Lata de 400 g. Guardar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, pase los frijoles que no utilice a un recipiente tapado y refrigere.

Los frijoles negros cocidos TRS son frijoles negros ya cocinados y enlatados en agua, listos para escurrir y usar. Conservan un centro suave y harinoso y mantienen su forma, lo que ahorra el remojo nocturno y la hora de cocción a fuego lento que necesitan los frijoles secos.

Ideales para

• Platos de arroz y frijoles, y rellenos para burritos o tacos
• Sopas, chiles y guisos
• Ensaladas y curris rápidos para las cenas entre semana

Cómo cocinar

Escurra y enjuague con agua fría para eliminar el líquido almidonado de la lata, que de lo contrario espesaría y enturbiaría el plato. Ya están cocidos, por lo que solo necesitan calentarse: cinco minutos en una salsa son suficientes, ya que más tiempo los convertiría en puré. Sazone al final; la sal añadida a la sartén al principio endurece la piel.

Envase y almacenamiento

Lata de 400 g. Almacenar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, transfiera los frijoles no utilizados a un recipiente tapado y refrigere.

MDH Dahivada Raita Masala es una mezcla para espolvorear sobre platos de yogur, no es para cocinar. El comino tostado, la sal negra y el chile le aportan un toque sabroso y ligeramente ahumado que realza el yogur natural sin hacerlo picante.

Ideal para

• Dahi vada y dahi bhalla
• Raita de boondi, pepino y cebolla
• Yogur natural servido con arroz o parathas

Uso

Primero, bata el yogur con un poco de agua y sal hasta que quede suave; luego, espolvoree el masala por encima en lugar de mezclarlo todo, para mantener el contraste. Aproximadamente media cucharadita es suficiente para un tazón de raita para cuatro personas. En el dahi vada, añádalo después de las salsas chutney de tamarindo y menta, justo antes de servir, para que se mantenga seco y visible.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura.

MDH Fish Curry Masala es una mezcla picante y ácida para pescados cocinados en salsa, donde el condimento debe sazonar la salsa en un tiempo de cocción breve. Las especias ácidas y la pimienta predominan, lo cual combina bien con los estilos de curry de pescado con tamarindo y coco.

Ideal para

• Curry de pescado con tamarindo o kokum
• Curries de gambas y cangrejo
• Marinar pescado antes de freírlo en la sartén

Cómo utilizarlo

Primero prepare la salsa. Fría cebolla, jengibre y ajo, añada el masala y deje que se cocine en el aceite durante un minuto; luego añada extracto de tamarindo, leche de coco o tomate y deje cocer a fuego lento. Dos cucharaditas son suficientes para medio kilo de pescado. Introduzca el pescado solo al final y déjelo cocinar de seis a ocho minutos a fuego lento, sin remover, para que las piezas se mantengan enteras.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado después de abrirlo.

MDH Paratha Masala es una mezcla de especias creada para añadirse dentro o encima de los panes planos, en lugar de en una salsa. Es sabrosa y ligeramente ácida, con el carácter del ajwain y el chile que combina bien con masas y rellenos de patata.

Ideal para

• Parathas rellenos de aloo (patata), gobi (coliflor) y mooli (rábano)
• Parathas masala sazonados en la propia masa
• Sazonar verduras ralladas antes de envolverlas

Cómo usarlo

Para el relleno, mezcle una cucharadita en el puré de patata o la verdura rallada por cada cuatro parathas, junto con sal y cilantro picado. Para los parathas masala simples, amase media cucharadita por cada taza de atta directamente en la masa. También puede espolvorear un poco sobre el paratha mientras se cocina y presionarlo con ghee.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el paquete sellado después de su apertura.