Podstawowe produkty spożywcze

Prażona ciecierzyca Udhaiyam, znana również jako daria lub pottukadalai, to wstępnie uprażona łuskana ciecierzyca, którą można dodawać do potraw prosto z opakowania. Opakowanie o masie 1 kg jest idealne do kuchni, w której często przygotowuje się chutney, ponieważ dodaje się ją niemal do każdej porcji południowoindyjskiego chutneyu kokosowego.

Najlepsza do

• Chutneya kokosowego i pomidorowego do idli, dosy i vady
• Ladoo i innych słodyczy, po zmieleniu na mąkę
• Sundalu, mieszanek przekąsek oraz do bezpośredniego spożycia

Jak przygotować

Nie wymaga gotowania ani namaczania. Do chutneyu zmiel kilka łyżek stołowych wraz z kokosem i chili, powoli dolewając wodę, ponieważ ciecierzyca stale ją chłonie – chutney, który wygląda dobrze w blenderze, po dziesięciu minutach może okazać się zbyt gęsty. Drobno zmielona i przesiania staje się mąką do ladoo. W całości dodaje chrupkości mieszankom lub sałatkom.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu przesypać do szczelnego pojemnika, aby zachowała chrupkość.

Papier ryżowy Bamboo Tree 22 cm

Plastry mango Sachani to dojrzałe kawałki mango w syropie, gotowe do wyjęcia prosto z puszki — opakowanie 850 g jest przeznaczone do dzielenia się, a nie jako pojedynczy deser.

Plastry zachowują swój kształt oraz miękkość i soczystość, dzięki czemu świetnie smakują podane samodzielnie po schłodzeniu, jako warstwa w deserze typu trifle lub shrikhand, wymieszane z jogurtem czy lodami, albo zmiksowane z mlekiem w formie szybkiego napoju mango lassi lub koktajlu mlecznego, gdy świeże mango jest poza sezonem.

Przed otwarciem schłodź puszkę — mango w syropie smakuje wyraźnie lepiej na zimno. Po otwarciu niewykorzystane plastry wraz z syropem przełóż do szczelnego pojemnika, wstaw do lodówki i spożyj w ciągu kilku dni.

Annam Sona Masoori to południowoindyjski ryż średnioziarnisty, lekko polerowany — krótszy od basmati, bardziej miękki i znacznie lepiej chłonący płyny, dzięki czemu przesiąka smakiem wszystkiego, z czym jest podawany. Ugotowane ziarna są delikatne i lekko kleiste, a nie długie i sypkie, dlatego jest to ryż codziennego użytku w stanach Andhra Pradesh, Telangana i Karnataka.

Najlepszy do

• Ryżu gotowanego na parze, podawanego z sambarem lub rasam
• Ryżu z jogurtem, ryżu cytrynowego i ryżu z tamaryndowcem
• Mielenia na ciasto do idli i dosa

Jak gotować

Przepłucz dwa lub trzy razy, aż woda będzie prawie czysta, i jeśli masz czas, namaczaj przez dwadzieścia minut. Gotując na kuchence, użyj dwóch szklanek wody na jedną szklankę ryżu, doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez około piętnaście minut; po zdjęciu z ognia odstaw na pięć minut. W szybkowarze wystarczy półtorej szklanki wody na jedną szklankę ryżu i gotowanie przez dwa gwizdki. Użyj nieco mniej wody do ryżu cytrynowego, jeśli chcesz, aby ziarna były twardsze i bardziej sypkie.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 10 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Czarna ciecierzyca Annam (Kala Chana) to drobna, ciemna odmiana ciecierzycy o grubej skórce, wyraźnie różniąca się od dużych, białych ziaren typu kabuli. Po ugotowaniu pozostaje jędrna i w całości, a jej smak jest bardziej intensywny i ziemisty, dzięki czemu świetnie sprawdza się w potrawach, w których zależy nam na wyraźnie wyczuwalnej strukturze ziaren.

Najlepsza do

• Curry z kala chana z cebulą i pomidorami
• Sundal oraz dań z ciecierzycy z dodatkiem przypraw
• Sałatek i chaat z cebulą, cytryną i kolendrą

Jak gotować

Wymaga długiego namaczania. Zalej ją dużą ilością wody na co najmniej osiem godzin lub na całą noc, w przeciwnym razie nie zmięknie odpowiednio. Gotuj w szybkowarze jedną szklankę ciecierzycy z trzema szklankami świeżej wody przez sześć do ośmiu gwizdków, dodając sól dopiero po jej zmięknięciu. Zachowaj wywar z gotowania, który jest ciemny i pełen smaku – przyda się do rozrzedzenia curry.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Wysokiej jakości ryż basmati Tilda 5 kg, idealny do codziennych posiłków, biryani, pulao i tradycyjnych przepisów. Starannie zapakowany, aby zapewnić świeżość i smak.

Czarna ciecierzyca Annam (Kala Chana) w większym opakowaniu – mała, ciemna ciecierzyca o twardej skórce, która zachowuje swój kształt nawet przy długim gotowaniu. Jest bardziej zwarta i ma bardziej ziemisty smak niż biała ciecierzyca kabuli; nie rozpada się na purée, dzięki czemu sprawdza się równie dobrze na zimno, jak i na ciepło.

Najlepsza do

• Kala chana masala i sosów w stylu pendżabskim
• Sundal na święta, z dodatkiem kokosa i liści curry
• Kiełkowania do sałatek i chaat

Jak gotować

Namocz przez noc w dużej ilości wody; osiem godzin to minimum, dwanaście jest lepsze. Odcedź, a następnie gotuj w szybkowarze jedną szklankę ciecierzycy z trzema szklankami świeżej wody przez sześć do ośmiu gwizdków, aż będą łatwo rozgniatać się w palcach. Posól po ugotowaniu. Aby wykiełkować, namocz przez noc, odcedź i pozostaw luźno przykryte na jeden dzień.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu.

Priya Cut Mango Pickle to kawałki surowego mango marynowane w oleju z dodatkiem chili i gorczycy, przygotowane bez czosnku. Kawałki pozostają jędrne i zachowują wyrazisty, kwaśny smak, co sprawia, że jest to klasyczny codzienny dodatek, a nie produkt na specjalne okazje.

Najlepiej smakuje z

• Gorącym ryżem z masłem ghee lub olejem sezamowym
• Ryżem z jogurtem lub soczewicą (dal)
• Plackami chapati, paratha i dosa

Sposób podania

Podawać dwie lub trzy sztuki z odrobiną oleju na brzeg talerza. Za każdym razem używać suchej łyżki i docisnąć kawałki tak, aby znalazły się pod powierzchnią oleju przed odstawieniem słoika, ponieważ owoce wystające ponad poziom oleju psują się szybciej. Jeśli olej stężał w chłodnym pomieszczeniu, należy odstawić słoik na godzinę w temperaturze pokojowej, zamiast podgrzewać go na kuchence.

Opakowanie i przechowywanie

Słoik 300 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Puchany ryż Annam (Mumra) w dużym opakowaniu, naturalny i niesolony, dla gospodarstw domowych, które regularnie przygotowują bhel i chivda. Ponieważ jest to suchy ryż puszysty, waży bardzo niewiele i zajmuje dużo miejsca, więc kilogram mumry to naprawdę dużo. Ma bardzo delikatny własny smak i służy przede wszystkim do nadania chrupkości oraz wchłonięcia chutney tuż przed podaniem. Dodaj go dopiero wtedy, gdy wszystkie pozostałe składniki będą gotowe, ponieważ staje się miękki już po minucie lub dwóch od kontaktu z czymś wilgotnym. Jeśli straci swoją chrupkość, można go odświeżyć na suchej patelni lub w nagrzanym do niskiej temperatury piekarniku przez kilka minut, a następnie wystudzić przed użyciem.

Najlepiej smakuje z

• Bhel puri i jhal muri
• Chivda i mieszankami suchych przekąsek z hartowanymi przyprawami
• Masala mumra z orzeszkami ziemnymi, liśćmi curry i kurkumą

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, a po otwarciu szczelnie zamykać.

Annam Moong Dal Clean to łuskana, połówkowa odmiana fasoli mung – drobna, żółta soczewica, która gotuje się szybciej i jest lżejsza niż jakikolwiek inny popularny dal. Szybko rozpada się na delikatne, łagodne purée i łatwo łączy się z przyprawami, co czyni ją idealnym wyborem na codzienny posiłek.

Najlepsza do

• Codziennego dalu tadka z kminem rzymskim i czosnkiem
• Pesarattu, khichdi oraz ven pongal
• Dalu ze szpinakiem, cukinią lub pomidorami

Jak gotować

Nie wymaga długiego namaczania; wystarczy piętnaście minut, a można je nawet pominąć. Gotuj w szybkowarze jedną szklankę dalu z dwoma i pół szklankami wody oraz szczyptą kurkumy przez dwa do trzech gwizdków lub gotuj na wolnym ogniu w odkrytym garnku przez około dwadzieścia pięć minut. Roztrzep na gładką masę, a następnie dodaj sól oraz okrasę z kminu rzymskiego, czosnku i suszonej papryczki chili na gorącym maśle ghee.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu.

Sojowe kawałki Schani to bogate w białko teksturowane białko roślinne wytwarzane z odtłuszczonej mąki sojowej. Wszechstronny substytut mięsa, idealny do curry, dań stir-fry i pulao.

Ching's Veg Hakka Noodles to makaron błyskawiczny marki Ching's Secret, przygotowany w stylu Hakka, popularnego dania kuchni indyjsko-chińskiej. Opakowanie zawiera suszony makaron oraz mieszankę przypraw, dzięki której możesz odtworzyć w domu smażone danie z makaronem Hakka.

Po ugotowaniu i podsmażeniu z warzywami, makaron zyskuje wyrazisty, lekko pikantny smak typowy dla indyjsko-chińskiego street foodu oraz miękką, a zarazem nieco sprężystą konsystencję.

Sposób przygotowania

• Gotuj makaron, aż będzie al dente, następnie odcedź go i przelej zimną wodą.
• Podsmaż pokrojone warzywa na patelni lub w woku, dodaj makaron oraz przyprawę z opakowania i dobrze wymieszaj.
• Smaż przez kilka minut na dużym ogniu i podawaj na gorąco.

Waga opakowania: 140g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Udhaiyam Mung Chilka to łuskana fasola mung z zachowaną skórką, co zapewnia pełniejszy smak i więcej błonnika niż w przypadku mung dal bez skórki. Idealna do pożywnych dań typu dal, khichdi oraz bengalskich potraw z fasoli mung.

• Łuskana fasola mung ze skórką dla większych wartości odżywczych
• Pełniejszy smak niż w przypadku łuskanej fasoli mung bez skórki