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Barilla - Espaguetis

Pasta Barilla Capellini No. 1 500g

El arroz basmati extra largo Heer es apreciado por su longitud excepcional, su delicada fragancia y su textura esponjosa al cocinarse. Ideal para biryanis, pilafs y comidas cotidianas.

Annam Sona Masoori es un arroz crudo de grano medio y el arroz de consumo diario en Andhra, Telangana y Karnataka. Los granos cocidos son suaves y ligeramente pegajosos en lugar de largos y sueltos, que es exactamente lo que se busca para acompañar un sambar, rasam o curry.

Ideal para

• Arroz al vapor para el día a día con sambar, rasam o yogur
• Arroz al limón, arroz con yogur y arroz con tamarindo
• Pongal, bisibelebath y pulao ligero

Cómo cocinarlo

Enjuague dos o tres veces hasta que el agua salga mayormente clara. En una olla a presión, use una taza de arroz por dos tazas de agua y cocine por dos silbidos, luego deje que la presión baje por sí sola. En una olla abierta, use una medida de arroz por dos y media de agua y escurra el exceso. Remojar durante veinte minutos hace que los granos queden un poco más suaves y se cocinen ligeramente más rápido.

Envase y almacenamiento

Bolsa de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Barilla Rigatoni, 500g — el tubo corto y ancho con extremos de corte recto y profundas estrías a lo largo del exterior.

El rigatoni está diseñado para salsas densas. Las estrías retienen lo que una pasta lisa dejaría escapar, y su amplio orificio atrapa la salsa tanto dentro del tubo como alrededor, por lo que es la forma ideal para ragú y boloñesa, para salsas de salchicha y crema, para amatriciana y para pasta al horno, donde mantiene su forma bajo el queso y el tiempo de cocción.

Cocine en abundante agua hirviendo bien salada hasta que esté al dente, escúrralo un minuto antes si va a ir al horno, y reserve un cucharón del agua de cocción para aligerar la salsa. Guarde el paquete sellado en un lugar fresco y seco.

Arroz sancochado Annam Ponni es arroz Ponni parbolizado, el arroz de consumo básico en Tamil Nadu. El proceso de parbolizado antes de la molienda endurece el grano, por lo que el arroz cocido se mantiene suelto y no se vuelve pastoso, además de resistir bien el recalentado.

Ideal para

• Arroz cocido al vapor diario con sambar, rasam y kuzhambu
• Arroz con yogur y arroz con limón
• Fiambreras, donde mantiene su textura durante horas

Cómo cocinarlo

El arroz parbolizado necesita más agua y más tiempo que el arroz crudo. Enjuáguelo dos veces, luego cocine una taza con dos tazas y media de agua en olla a presión durante tres o cuatro silbidos, o hiérvalo en abundante agua durante unos veinticinco minutos y escúrralo. Remojarlo previamente durante treinta minutos reduce el tiempo de cocción y permite obtener un grano más uniforme.

Envase y almacenamiento

Bolsa de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrirlo.

Annam Brown Sona Masuri es el mismo arroz de grano medio del sur de la India sin pulir, por lo que la capa de salvado permanece en el grano. Esto le da un color bronceado, una textura más firme y masticable, y un sabor más a nuez que el Sona Masoori blanco, además de que requiere más agua y más tiempo de cocción.

Ideal para

• Arroz al vapor para el día a día con sambar, rasam o curry
• Arroz con yogur y arroz con limón, donde el grano más firme mantiene su forma
• Pulao y platos de arroz en una sola olla

Cómo cocinarlo

Remójelo al menos durante una hora antes de cocinarlo; sin el remojo, el salvado hace que el grano quede duro. Cocine a presión una taza con dos tazas y media a tres tazas de agua durante cuatro o cinco silbidos y deje que la presión baje naturalmente. En una olla abierta, hiérvalo en abundante agua durante unos treinta y cinco minutos y escúrralo. Déjelo reposar tapado durante diez minutos antes de esponjarlo.

Envase y almacenamiento

Bolsa de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrir.

Pasta Barilla Girandole N.º 34 500 g

Pasta Barilla Mini Penne Rigate N.º 66 500 g

La lenteja negra Annam (Urid Dal Chilka) es la urad partida por la mitad con la piel oscura, que es a lo que se refiere la palabra chilka. Se cocina más suave que la urad entera, pero mantiene más textura y un sabor más profundo y terroso que la dal blanca sin piel.

Ideal para

• Urad chilka dal con jengibre y ajo
• Dal mixta, panchmel dal y lentejas al estilo dhaba
• Añadir cuerpo a las masas de dosa y adai

Cómo cocinarla

Enjuague hasta que el agua salga clara y déjela en remojo durante aproximadamente una hora. Cocine a presión una taza con tres tazas de agua y una pizca de cúrcuma durante cuatro o cinco silbidos, luego termine con un sofrito de comino, ajo y chile en ghee. Se espesa al reposar, así que mantenga un poco de agua caliente a mano para aligerarla antes de servir.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

Annam Black Gram (Urid Dal Gota) es urad entero sin piel, por lo que los granos son redondos y blancos en lugar de negros. Esta es la forma utilizada para la masa, ya que se muele hasta obtener una pasta suave que atrapa el aire y le da volumen al idli y al vada.

Ideal para

• Masa de idli y dosa, molida con arroz o idly rawa
• Medu vada y thayir vada
• Papad y platos de desayuno a base de masa

Cómo cocinarlo

Para la masa, enjuague y remoje durante cuatro a seis horas con una cucharadita de semillas de fenogreco, luego muela con muy poca agua fría hasta que quede ligera y esponjosa. Combine con arroz remojado en una proporción aproximada de una parte de urad por tres o cuatro partes de arroz, añada sal y deje fermentar durante la noche en un lugar cálido. Para el vada, muela hasta obtener una consistencia espesa y utilice la masa inmediatamente.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Daawat Basmati Extra Long en la bolsa verde de 5 kg es la línea de grano largo por la que Daawat es más conocida. Los granos se dejan madurar antes de envasarse, por lo que se cocinan quedando secos y sueltos, y se alargan notablemente en la olla en lugar de hincharse y ablandarse.

La bolsa verde corresponde a la variedad Extra Long. Se trata de un grano diferente al de las líneas Rozana y Super de Daawat, que tienen diferentes longitudes y precios; es bueno saberlo si ha cocinado con esas anteriormente y espera el mismo resultado.

Ideal para

• Biryani, donde la longitud y la separación de los granos son lo más importante
• Pulao y arroz con ghee
• Arroz al vapor para el día a día con dal, sambar o curry

Cómo cocinarlo

Enjuague dos o tres veces hasta que el agua salga clara, luego déjelo en remojo de 20 a 30 minutos; los granos extralargos necesitan el remojo para cocinarse de manera uniforme. Use aproximadamente 1,5 partes de agua por cada parte de arroz, deje hervir, tape y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, luego deje reposar 5 minutos fuera del fuego.

Envase y almacenamiento

Bolsa verde de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado después de abrir.

Annam Idly Rawa es arroz partido en granos gruesos, hecho para que puedas preparar masa para idli sin necesidad de moler el arroz. Solo mueles el urad y mezclas la rawa, por lo que es el atajo en el que confían la mayoría de los hogares con prisa.

Ideal para

• Masa rápida para idli, combinada con urad molido
• Uttapam y dosa gruesa
• Rava idli y platos al vapor para el desayuno

Cómo cocinarlo

Remoja la idly rawa en agua durante unos treinta minutos y luego escurre el exceso con las manos. Muele el urad entero remojado por separado hasta que quede ligero y esponjoso, e incorpora la rawa escurrida en una proporción aproximada de dos partes de rawa por una de urad. Añade sal y deja fermentar de ocho a doce horas en un lugar cálido hasta que suba; luego, coloca con cuidado en moldes engrasados y cocina al vapor durante doce minutos.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrirlo.

Los guandules Annam (Toor Dal) son guandules partidos, la lenteja amarilla que constituye la base de la cocina cotidiana del sur de la India. Se cocinan hasta formar un puré suave y ligeramente dulce que absorbe el tamarindo y el sofrito mejor que las lentejas más firmes.

Ideal para

• Sambar y kootu de verduras
• Dal diario con tomate y sofrito
• Dal palak, dal fry y pappu con verduras de hoja

Cómo cocinarlo

Enjuague hasta que el agua salga clara y déjelo en remojo de veinte a treinta minutos, lo que marca una diferencia notable en la uniformidad de su cocción. Cocine a presión una taza de dal con dos tazas y media a tres de agua y una pizca de cúrcuma durante tres a cuatro silbidos, luego tritúrelo hasta obtener una textura suave. La sal se añade después de la cocción, ya que agregarla antes mantiene las lentejas firmes.

Envase y almacenamiento

Paquete de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrirlo.

Arroz vaporizado rojo (Matta) Annam es el arroz de color marrón rojizo intenso de Kerala, vaporizado antes de ser molido con parte del salvado rojo aún en el grano. Tiene un sabor claramente terroso y una textura firme y masticable, y es el arroz sobre el que realmente se construyen las comidas de Kerala, más que un sustituto del arroz blanco.

Ideal para

• Comidas de Kerala con curry de pescado, sambar o thoran
• Kanji, la gachas de arroz que se come con encurtidos y pappadam
• Puttu y otras preparaciones de arroz molido

Cómo cocinarlo

Tarda mucho más que el arroz normal. Enjuague, ponga en remojo durante una hora, luego hierva en abundante agua en una olla abierta durante treinta y cinco a cuarenta y cinco minutos hasta que los granos estén suaves pero aún tengan textura, y escurra. En una olla a presión, utilice una taza por cada tres tazas de agua durante cinco a seis silbidos. Guarde el agua con almidón que escurrió para el kanji.

Envase y almacenamiento

Bolsa de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, y sellar después de abrir.

Udhaiyam Mung Dal es frijol mungo partido sin piel, lo que deja granos pequeños, planos y amarillos. Se cocina más rápido que casi cualquier otra legumbre, no necesita remojo y se deshace en un puré suave de color oro pálido con un sabor suave y limpio que nunca opaca al sofrito. Esta es la bolsa de 2 kg para cocinas donde se preparan legumbres casi todos los días.

Ideal para

• Khichdi y ven pongal
• Dal amarillo de diario y caldos ligeros
• Kosambari, payasam y postres dulces

Cómo cocinarlo

Enjuague dos o tres veces hasta que el agua salga clara. Cocine a presión una taza con dos tazas y media a tres de agua durante tres silbidos, o cocine a fuego lento sin tapar durante unos veinticinco minutos, retirando la espuma que sube al principio. Para obtener un sabor más intenso y con notas a nuez, tueste el dal en seco en una sartén hasta que desprenda un aroma tostado antes de cocinarlo; vale la pena hacerlo para el pongal. Finalice con un sofrito de ghee, comino, asafétida y chile verde.

Empaque y almacenamiento

Paquete de 2 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir.

India Gate Sona Masoori es un arroz de grano medio y ligeramente pulido del sur de la India; es más suave y absorbente que el basmati, y no pretende serlo. Los granos son más cortos, se cocinan quedando esponjosos y absorben el sabor de cualquier acompañamiento, razón por la cual es el arroz de consumo diario en Andhra, Telangana y Karnataka.

Es más ligero de comer que el basmati de grano largo, y la bolsa de 10 kg tiene el tamaño ideal para un hogar que cocina arroz casi todos los días.

Ideal para

• Arroz al vapor para el día a día con sambar, rasam o dal
• Arroz con yogur (curd rice), donde se busca un grano más suave
• Arroz al limón, arroz al tamarindo y otros platos de arroz del sur de la India
• Masa para idli y dosa, molido con urad dal

Cómo cocinarlo

Enjuáguelo dos o tres veces. El Sona Masoori no necesita un remojo prolongado; 10 minutos son suficientes. Use aproximadamente 2 partes de agua por cada parte de arroz, o cocínelo en una olla a presión durante 2 a 3 silbidos. Es más versátil que el basmati y se recalienta bien.

Envase y almacenamiento

Bolsa de 10 kg. Almacénelo en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrirlo.

La harina de trigo multigrano Aashirvaad es un atta (harina de trigo integral) con otros granos y legumbres molidos junto con el trigo, lo que le da al roti una consistencia más densa y un sabor más parecido al de los frutos secos que el atta de trigo común. La masa también se comporta de manera diferente: absorbe más agua, es menos elástica y requiere un reposo más largo antes de empezar a extenderla.

Ideal para

• Chapati y phulka de consumo diario
• Paratha, sola o rellena
• Thepla y puri

Cómo cocinarla

Añada el agua gradualmente, ya que esta harina requiere notablemente más que el atta de trigo común, y amase hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos. Cúbrala y déjela reposar durante al menos veinte minutos para que el salvado se ablande, de lo contrario los rotis quedarán duros. Extiéndala un poco más gruesa que un chapati normal, ya que si se extiende muy fina, la masa se rompe. Cocine en una tawa (plancha) caliente hasta que la superficie burbujee, dele la vuelta una vez y presione suavemente con un paño doblado para que se infle.

Envase y conservación

Envase de 5 kg. Conservar en un lugar fresco y seco, cerrado después de su apertura y guardado en un recipiente hermético lejos de la humedad.

La harina integral de trigo Aashirvaad es atta que conserva el salvado y el germen, la harina de uso diario para panes planos indios en lugar de para pasteles o repostería. Absorbe más agua que la harina blanca y produce una masa suave que se extiende finamente sin romperse, lo que le da al roti la flexibilidad necesaria para envolver un curry. Este es el paquete de 5 kg.

Ideal para

• Chapati, roti y phulka
• Paratha y thepla
• Puri y masa para rollos y wraps

Cómo cocinarla

Utilice aproximadamente dos partes de harina por una parte de agua en volumen, añadiendo el agua gradualmente en lugar de toda a la vez, y amase durante cinco minutos hasta que la masa esté suave y recupere su forma al presionarla. Cubra y deje reposar durante quince a veinte minutos antes de extenderla. Cocine en un tawa que esté bien caliente, voltee una vez cuando la superficie burbujee y termine sobre una llama o aplicando una suave presión con un paño para que el roti se infle y el vapor del interior lo mantenga suave.

Envase y almacenamiento

Paquete de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir y manteniendo el recipiente hermético; la atta absorbe la humedad y los olores rápidamente.

Aashirvaad Chakki Atta es harina de trigo integral molida en un chakki, un molino de piedra, por lo que el salvado y el germen permanecen en la harina en lugar de ser tamizados. Es a lo que se refiere una cocina del norte de la India cuando dice atta, y produce rotis que se mantienen suaves y flexibles durante horas en lugar de endurecerse al enfriarse. Este es el saco de 10 kg para un hogar que prepara roti a diario.

Ideal para

• Chapati, roti y phulka de uso diario
• Paratha, rellena o sencilla
• Masa para puri, bhatura y roti para el congelador

Cómo cocinarla

Trabaje aproximadamente con dos partes de harina por una parte de agua en volumen, añadiendo el agua por etapas y amasando durante cinco minutos hasta que la masa esté suave y homogénea. Déjela reposar, cubierta, de quince a veinte minutos; amasar y dejar reposar es lo que marca la diferencia entre un roti suave y uno correoso. Extienda la masa de forma uniforme, cocine en un tawa lo suficientemente caliente como para que el roti comience a formar burbujas en segundos, dele la vuelta una vez y luego colóquelo sobre una llama abierta o presiónelo con un paño para que se infle.

Envase y almacenamiento

Saco de 10 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir. Mantenga las cantidades de uso diario en un recipiente hermético y el resto del saco cerrado y alejado del suelo.

Aachi Fish Curry Masala es una mezcla de especias al estilo costero con tamarindo, kokum y especias cálidas que complementan a la perfección el pescado y el marisco. Permite preparar salsas de curry de pescado del sur de la India ricas y ácidas con el mínimo esfuerzo.

• Mezcla de especias costeras con notas de tamarindo
• Perfecta para curry de pescado y salsas del sur de la India
  

Aachi Fish Fry Masala es una mezcla de especias para rebozado crujiente que le da al pescado frito una corteza dorada y deliciosamente condimentada. Con su combinación de chile, cúrcuma y especias aromáticas, es el masala indispensable para el pescado frito al estilo del sur de la India.

• Mezcla de especias para un rebozado crujiente, ideal para freír en sartén o en abundante aceite
• Perfil de sabor intenso a chile y cúrcuma
• Bandeja al por mayor: 100g x 10 paquetes por bandeja

Aachi Kulambu Chilli Masala es una mezcla de especias intensa y ácida para el kulambu del sur de la India (salsas espesas a base de tamarindo). Equilibra el picante del chile con la acidez del tamarindo y especias aromáticas para lograr un sabor auténtico.

• Mezcla de especias para salsa a base de tamarindo
• Perfecta para chettinad kulambu y curris de tamarindo
  

Chile de Cachemira entero Aachi es el chile rojo seco y suave que se conserva por su color más que por su picante. Los chiles enteros mantienen su color y aroma mucho mejor que el polvo molido, por lo que molerlos o remojarlos según los necesite proporciona un color rojo notablemente más intenso que un frasco de polvo que ha estado abierto durante meses.

Ideal para

• Adobos para tandoori y tikka
• Pollo a la mantequilla, rogan josh y otras salsas ricas del norte de la India
• Pastas de chile, encurtidos y chutneys

Uso

Para el color, remoje cuatro o cinco chiles en agua caliente durante veinte minutos, escurra y muela hasta obtener una pasta suave; luego, fría esa pasta en aceite hasta que el aceite mismo se torne rojo. Una pasta húmeda aporta mucho más color que el polvo seco. Para el sofrito, añada uno o dos enteros y retírelos antes de que se oscurezcan. Si el plato también necesita picante, use estos para el color y un chile más picante para dar el toque fuerte.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir, en un frasco hermético y lejos de la luz.