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Priya Gongura Zwiebel-Pickle nimmt dieselbe saure Roselle-Blätter-Basis und kocht Zwiebeln mit ein – das rundet die scharfe Kante ab und gibt dem Pickle mehr Körper und eine leichte Süße. Es wird ohne Knoblauch hergestellt und ist das mildere der Gongura-Pickles.

Ideal für

• Heißen Reis mit Ghee oder Sesamöl
• Curd Rice und Dal mit Reis
• Chapati, Dosa und Paratha

Servieren

Weil die Zwiebel die Säure mildert, verträgt dieses Pickle einen volleren Löffel als reines Gongura und eignet sich besser als Aufstrich auf Chapati oder Roll. Verwenden Sie bei jedem Servieren einen trockenen Löffel und drücken Sie das Pickle nach unten, damit sich das Öl wieder darüber sammelt, bevor das Glas geschlossen wird. Geben Sie Reste vom Teller nie zurück ins Glas.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

MTR Instant Dosa Mix ist ein fertiges Teigpulver für Dosa, den dünnen, knusprigen südindischen Crêpe aus Reis und Linsen. Statt Reis und Urad Dal zu Hause einzuweichen und zu mahlen, bereiten Sie mit dieser Packung den Dosa-Teig einfach durch Zugabe von Wasser zu.

Die Dosa aus dieser Mischung hat den milden, leicht säuerlichen Geschmack, der für fermentierten Reisteig typisch ist, und wird auf einem heißen Tawa (Gusspfanne) schön knusprig.

Verwendung

• Das Pulver mit Wasser zu einem glatten, fließfähigen Teig verrühren und kurz ruhen lassen.
• Einen Tawa oder eine beschichtete Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und mit kreisenden Bewegungen dünn verstreichen.
• Etwas Öl am Rand verteilen und goldbraun und knusprig backen, dann falten oder rollen und mit Chutney oder Sambar servieren.

Packungsgröße: 200 g. Kühl und trocken lagern.

Haldiram's Dakshin Express Madras Mixture ist ein Namkeen nach südindischer Art aus dünnem Sev, frittierten Linsen, Erdnüssen und Curryblättern in einer Kokos-Chili-Würzung. Curryblatt und Schärfe treten stärker hervor als in einer nordindischen Mischung, was ihr ein trockeneres, würzigeres Finish gibt.

Passt zu

• Filterkaffee oder Chai
• Snacken am Abend mit etwas Schärfe
• Als Beilage zu Upma oder Curd Rice

Packung und Aufbewahrung

180 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

MDH Karahi Chicken Masala ist die Mischung für Hähnchen, das schnell im Karahi mit Tomaten, Ingwer und grüner Chili gegart wird. Sie ist pfefferbetont und leicht säuerlich, gedacht für ein dickes, anhaftendes Masala statt für eine dünne, lange geköchelte Soße.

Ideal für

• Chicken Karahi und Kadai Chicken
• Schnelle Hähnchengerichte auf Tomatenbasis
• Trocken gebratenes Hähnchen mit Paprika und Zwiebeln

Verwendung

Das Hähnchen in heißem Öl braten, bis es Farbe nimmt, gehackte Tomaten zugeben und einkochen, dann zwei bis drei Teelöffel auf ein halbes Kilo Hähnchen einrühren. Die Flamme hoch halten und rühren, bis sich das Öl absetzt und das Masala die Stücke überzieht. Zum Schluss Ingwerstreifen und grüne Chili zugeben und kein Wasser verwenden, damit die Soße dick bleibt.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

MDH Pav Bhaji Masala ist die Mischung hinter Mumbais gestampftem Gemüse-Bhaji, und sie ist eher säuerlich als scharf. Getrocknete Mango und schwarzer Pfeffer geben ihr den kräftigen Abgang, der das Gericht nach Straßenstand statt nach einfachem Gemüsecurry schmecken lässt.

Ideal für

• Pav Bhaji mit Kartoffeln, Erbsen, Paprika und Tomaten
• Masala Pav und auf dem Tawa gebratenes Gemüse
• Gewürzte Kartoffelfüllungen und getoastete Sandwiches

Verwendung

In Butter mit Zwiebel und Tomate anbraten, bis die Mischung dunkler wird, dann das gekochte Gemüse direkt in der Pfanne zerstampfen. Etwa zweieinhalb Teelöffel passen zu einem Bhaji für vier Personen. Bei kleiner Flamme weiter stampfen, damit sich das Masala vollständig verteilt, und kurz vor dem Servieren eine kleine zusätzliche Prise mit einem Spritzer Zitrone zugeben, um die Säure hervorzuheben.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Telugu Foods Kashmiri Chili ist die ganze getrocknete Chili, die für tiefrote Farbe statt für Schärfe verwendet wird. Sie ist deutlich milder als eine Guntur-Chili – deshalb kommt sie in Tandoori-Marinaden, Rogan Josh und Butter Chicken, wo das Gericht rot aussehen soll, ohne zu scharf zum Essen zu werden.

Ideal für

• Tandoori-Marinaden und Tikka
• Rogan Josh, Butter Chicken und andere nordindische Soßen
• Zum Färben von Pickles, Chutneys und Chilipasten

Verwendung

Vier bis fünf Chilis zwanzig Minuten in heißem Wasser einweichen und zu einer glatten Paste mahlen; eine feuchte Paste gibt weitaus mehr Farbe ans Öl ab als trockenes Pulver. Die Paste zu Beginn der Soße im Öl anbraten, bis das Öl die Farbe annimmt – dieser Schritt macht den Unterschied. Für ein Tadka die Chilis ganz verwenden und herausnehmen, bevor sie dunkel werden. Mit einer schärferen Chili mischen, wenn Sie Farbe und Schärfe zugleich möchten.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Glas vor Licht geschützt aufbewahren.

Aachi Tandoori Chicken Masala ist eine klassische, vom Lehmofen inspirierte Gewürzmischung für Marinaden, die Hähnchen seine unverwechselbar rauchige, geröstete rote Farbe und seinen Geschmack verleiht. Perfekt für Tandoor, Backofen oder Grill.

• Authentische Tandoori-Farbe und Rauchgeschmack
• Geeignet für Backofen, Grill und BBQ
• Großhandelstray: 100 g x 10 Packungen pro Tray

Aachi Chilli Chicken Masala ist eine indo-chinesische Gewürzmischung, die den kräftigen, saucigen Geschmack von Chilli Chicken aus dem Restaurant perfekt nachbildet. Mit Soja, Pfeffer und aromatischen Gewürzen eignet sie sich ideal für die klassische trockene Variante wie auch für die Version mit Sauce.

• Indo-chinesisches Chilli-Chicken-Gewürzprofil
• Geeignet für Chilli Chicken trocken oder mit Sauce
  

MDH Chana Masala ist die säuerliche Gewürzmischung für nordindisches Chole, in der getrocknete Mango und Granatapfelkerne mehr leisten als Chili. Diese Säure gibt gekochten Kichererbsen ihre dunkle Farbe und den prägnanten Abgang.

Ideal für

• Chole zu Bhature, Puri oder gedämpftem Reis
• Trockene Kichererbsen nach Pindi-Art mit sehr wenig Sauce
• Kichererbsen-Chaat mit Zwiebel, Tomate und Zitrone

Verwendung

Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und im Schnellkochtopf weich garen, sechs bis sieben Pfiffe, das Kochwasser aufbewahren. Die Basis aus Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Tomate anbraten, dann drei Teelöffel auf 250 g trockene Kichererbsen zugeben und im Öl dunkel werden lassen. Kichererbsen samt Wasser zugeben, zwanzig Minuten köcheln und einen Löffel voll am Pfannenrand zerdrücken, um die Sauce zu binden.

Packung und Aufbewahrung

100 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Haldiram's Veg Pulao ist ein verzehrfertiges Basmati-Reisgericht mit Gemüse und ganzen aromatischen Gewürzen, versiegelt in einem Beutel, der sich bei Raumtemperatur hält. Der Reis ist bereits gar und muss nur noch erwärmt werden – praktisch, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt.

Ideal für

• Eine schnelle Mahlzeit an einem vollen Abend
• Büro-Mittagessen und Reisen
• Als Ergänzung zu einem Curry-Menü

Zubereitung

Den verschlossenen Beutel etwa fünf Minuten in kochendes Wasser legen oder den Inhalt in eine Pfanne geben und drei bis vier Minuten sanft erhitzen, dabei umrühren, damit die Körner nicht ansetzen. In einer abgedeckten Schüssel kann er auch etwa zwei Minuten in der Mikrowelle erwärmt werden. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

Packung und Aufbewahrung

200 g Beutel. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen Reste kühl stellen und am selben Tag verzehren.

MTR Vangi Bath Masala ist ein Gewürzpulver für Vangi Bath, ein südindisches Reisgericht mit Brinjal (Aubergine) und einer charakteristischen Gewürzmischung. Das Masala erspart das Rösten und Mahlen einzelner Gewürze zu Hause und sorgt jedes Mal für gleichbleibenden Geschmack.

Mit diesem Masala zubereitetes Vangi Bath hat einen kräftigen, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack, wobei die weich geschmorte Aubergine die Aromen der Gewürzmischung im Reis aufnimmt.

Verwendung

• Reis separat kochen und etwas abkühlen lassen.
• Klein geschnittene Aubergine und Zwiebeln in Öl anbraten, dann das Vangi Bath Masala und etwas Wasser zugeben und garen, bis das Gemüse weich ist.
• Den gekochten Reis unter die Auberginenmischung heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist, und warm servieren.

Packungsgröße: 100 g. Kühl und trocken lagern.

Priya Pulihora Paste ist das Tamarindenreis-Konzentrat aus Andhra: Tamarinde, Chili und Tempering-Gewürze sind bereits eingekocht, sodass Pulihora nur noch bedeutet, die Paste unter gekochten Reis zu rühren. Sie schmeckt zuerst sauer, dann salzig und scharf.

Ideal für

• Pulihora, also Tamarindenreis
• Festtagsessen und Lunchboxen
• Tamarinden-Sevai und Fadennudelgerichte

Verwendung

Kochen Sie den Reis so, dass die Körner locker bleiben, verteilen Sie ihn auf einem großen Teller und lassen Sie ihn auf lauwarm abkühlen, denn heißer Reis wird klebrig und die Körner brechen beim Mischen. Rühren Sie zwei bis drei Esslöffel Paste pro zwei Tassen gekochten Reis unter, dann abschmecken und anpassen. Zum Schluss ein frisches Tempering aus Senfsamen, Chana Dal, Erdnüssen und Curryblättern in Öl darübergeben und den Reis vor dem Servieren fünfzehn Minuten ziehen lassen, damit er das Aroma aufnimmt.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Barilla Girandole No.34 Nudeln 500 g

Surig Essigessenz 400 g

Südzucker Weißzucker 1 kg

Rosenmehl Weizenmehl Type 405 ist das klassische feine weiße Weizenmehl in Deutschland – die Type mit dem niedrigsten Mineralstoffgehalt und dem feinsten Ausmahlungsgrad und das Mehl, das die meisten deutschen Backrezepte meinen, wenn sie einfach Mehl schreiben.

Type 405 ist das Mehl für Kuchen, Kekse, Pfannkuchen, Waffeln, Spätzle, Ausbackteige und Saucen und verleiht einem Kuchen seine weiche, gleichmäßige Krume. Es eignet sich auch gut für die indische Küche, wenn Maida verlangt wird – Naan, Bhatura, Samosa-Teig, Cake Rusk und indo-chinesische Ausbackteige.

Vor der Verwendung sieben, damit das Ergebnis besonders locker wird. In einem verschlossenen Behälter kühl, trocken und fern von starken Gerüchen lagern und nicht auf feuchte Flächen stellen, damit das Mehl nicht verklumpt.

TRS Schwarze Sesamsamen sind ungeschälter schwarzer Sesam – kräftiger, bitterer und intensiver im Duft als die weiße geschälte Sorte, mit einem deutlichen Biss, der das Kochen übersteht.

Ideal für

• Til Laddu, Chikki und Gajak
• Zum Bestreuen von Brot, Salaten und Pfannengerichten
• Chutneys und südindisches Ellu Podi

Verwendung

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken trocken rösten, bis die Samen zu springen beginnen und nussig duften – ein bis zwei Minuten, nicht länger, denn sie verbrennen, ohne die Farbe zu ändern, und man sieht es nicht kommen. Für Laddu und Chikki zuerst rösten, dann mahlen oder in warmen, noch fließenden Jaggery einrühren.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Priya Koriander-Pickle ist frischer Koriander, mit Öl, Chili und Salz zu einem Pickle vermahlen, ohne Knoblauch. Es ist grün und kräuterig statt fruchtig, eher ein haltbar gemachtes Chutney als ein Pickle aus Fruchtstücken, und lässt sich direkt aus dem Glas streichen.

Ideal für

• Chapati- und Paratha-Rolls
• Heißen Reis mit einem Löffel Ghee
• Sandwiches und Toast

Servieren

Verwenden Sie es überall dort, wo Sie grünes Chutney nehmen würden, aber in kleinerer Menge, denn es ist salziger und schärfer als ein frisches. Nehmen Sie es mit einem trockenen Löffel heraus und glätten Sie die Oberfläche, damit das Öl das Pickle wieder bedeckt, bevor Sie das Glas schließen. Im Kühlschrank hält es nach dem Öffnen seine Farbe länger, dunkelt mit der Zeit aber in jedem Fall nach.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

ja! Erdnüsse geröstet & gesalzen sind geschälte Erdnüsse, trocken geröstet und gesalzen, in der 200-g-Packung.

Die Röstung macht sie aus: kräftig und gleichmäßig, sodass die Nüsse knacken statt nachzugeben, mit gerade so viel Salz, dass man immer wieder zur Schale greift. Unkomplizierter Snack zu Bier und Cricket, aber auch in der Küche verdienen sie ihren Platz – über Poha und Upma gestreut, in Chivda und Bhel gerührt, zu einem Erdnuss-Chutney zerstoßen oder für ein thailändisches Salatdressing zermörsert.

Wenn sie den Abend überstehen sollen, schütten Sie sie in eine Schale, statt aus dem Beutel zu essen. Verschlossen in einem kühlen, trockenen Schrank aufbewahren.

Aachi Pav Bhaji Masala fängt den typisch buttrigen, säuerlichen und mild gewürzten Geschmack des berühmten Streetfoods aus Mumbai ein. Damit bereiten Sie in wenigen Minuten authentisches Pav Bhaji aus gemischtem Gemüse zu.

• Buttrig-säuerliche Gewürzmischung für Streetfood aus Mumbai
• Ausgewogenes Gewürzprofil für die ganze Familie
  

Aachi Idicha Sambar Powder ist eine Sambar-Gewürzmischung nach Art frisch gemahlener Gewürze mit gröberer Textur, die Ihrem Sambar eine zusätzliche Geschmacks- und Aromaebene verleiht. Ideal für traditionelle Hausmannskost.

• Gröber gemahlenes Sambar-Pulver für mehr Geschmackstiefe
• Traditionelles Sambar-Rezept nach Hausmacherart
  

Aachi Paneer Butter Masala ist eine reichhaltige, cremige Gewürzmischung für das beliebte nordindische Gericht mit Paneer. Ihr Geschmacksprofil aus Tomate, Butter und Cashew-Noten ergibt zu Hause eine mild gewürzte Sauce in Restaurantqualität.

• Cremiges Tomaten-Butter-Gewürzprofil
• Ergebnisse in Restaurantqualität zu Hause