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TRS Rote Kidneybohnen in der Dose sind Rajma, gegart und in Wasser eingedost, fertig zum Abgießen und Verwenden. Sie behalten ihre tiefrote Schale und den weichen, mehligen Kern und ersparen das Einweichen über Nacht und das lange Kochen, das getrocknete Kidneybohnen verlangen.

Ideal für

• Rajma Masala mit Reis
• Chili, Suppen und Eintöpfe
• Salate und schnelle Bohnen-Wraps

Zubereitung

Gründlich abgießen und abspülen – die Dosenflüssigkeit ist stärkehaltig und trübt eine Soße. Da die Bohnen bereits gegart sind, in ein fertiges Masala aus Zwiebeln, Tomaten und Ingwer-Knoblauch geben und zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, damit sie den Geschmack annehmen. Einige Bohnen am Pfannenrand zerdrücken, damit Rajma seine typisch dicke Soße bekommt.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Dose. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen nicht verwendete Bohnen in einen abgedeckten Behälter umfüllen und kühl stellen.

TRS Gekochte schwarze Kichererbsen (Kala Chana) sind die kleinen dunkelbraunen Kichererbsen, gegart und in Wasser eingedost. Sie haben eine festere Schale und einen nussigeren, erdigeren Geschmack als weiße Kichererbsen, und die Dose erspart das Einweichen über Nacht, das sie sonst brauchen würden.

Ideal für

• Kala Chana Masala
• Sundal sowie Fest- und Fastengerichte
• Chaat und Salate

Zubereitung

Vor der Verwendung abgießen und abspülen. Für Sundal in ein heißes Tempern aus Senfsamen, Curryblättern und geriebener Kokosnuss geben, oder für ein Curry in ein Zwiebel-Tomaten-Masala und zehn Minuten köcheln lassen. Sie sind bereits weich und müssen nur erwärmt statt gekocht werden – bei vorsichtigem Rühren bleiben sie ganz.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Dose. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen nicht verwendete Kichererbsen in einen abgedeckten Behälter umfüllen und kühl stellen.

TRS Gekochte Kichererbsen sind Kabuli Chana, gegart und in Wasser eingedost, fertig zum Abgießen und Verwenden. Sie sind fest genug, um in einem Curry ihre Form zu behalten, und weich genug, um sie glatt zu pürieren – das macht sie zur nützlichsten Dose im Vorratsschrank.

Ideal für

• Chana Masala und Chole
• Hummus und pürierte Dips
• Salate, Chaat und schnelle Eintöpfe

Zubereitung

Abgießen und abspülen, um die dickflüssige Dosenflüssigkeit zu entfernen. Für ein Curry in das fertige Masala geben und acht bis zehn Minuten köcheln lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen; einige am Pfannenrand zerdrücken, um die Soße anzudicken. Für Hummus kurz erwärmen und die losen Häutchen abreiben – das Ergebnis wird spürbar glatter.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Dose. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen nicht verwendete Kichererbsen in einen abgedeckten Behälter umfüllen und kühl stellen.

TRS Gekochte Butterbohnen sind große, flache Limabohnen, gegart und in Wasser eingedost. Sie haben eine weiche, buttrige, fast mehlige Konsistenz und einen sehr milden Geschmack, der annimmt, womit sie gekocht werden.

Ideal für

• Currys auf Kokosbasis und Eintöpfe nach karibischer Art
• Suppen, Aufläufe und Bohnensalate
• Zum Zerdrücken für Dips und Aufstriche

Zubereitung

Vorsichtig abgießen und abspülen – die Bohnen sind groß und weich und zerbrechen leicht unter fließendem Wasser. Erst ganz zum Schluss in eine Soße geben und nur drei bis vier Minuten erhitzen; kräftiges Rühren macht daraus ein Püree. Ihre Milde braucht Unterstützung, seien Sie also großzügig mit Knoblauch, Chili und einem Spritzer Zitrone.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Dose. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen nicht verwendete Bohnen in einen abgedeckten Behälter umfüllen und kühl stellen.

TRS Gekochte Black-Eye-Bohnen sind Lobiya, gegart und in Wasser eingedost, fertig zum Abgießen und Verwenden. Sie sind cremig und mild, mit dem kleinen dunklen Auge, dem sie ihren Namen verdanken, und bleiben gut in Form, statt zu zerfallen.

Ideal für

• Lobiya Masala und schnelle Bohnencurrys
• Sundal und südindische Kokos-Pfannengerichte
• Salate, Suppen und Reisgerichte

Zubereitung

Zuerst abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um die stärkehaltige Flüssigkeit aus der Dose zu entfernen. Die Bohnen sind vollständig gegart – geben Sie sie in ein fertiges Zwiebel-Tomaten-Masala und erwärmen Sie sie fünf Minuten, statt sie erneut zu kochen. Soll die Soße dicker werden, einen Löffel Bohnen am Pfannenrand zerdrücken.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Dose. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen nicht verwendete Bohnen in einen abgedeckten Behälter umfüllen und kühl stellen.

TRS Gekochte schwarze Bohnen sind schwarze Bohnen (Black Turtle Beans), bereits gegart und in Wasser eingedost, fertig zum Abgießen und Verwenden. Sie behalten einen weichen, mehligen Kern und ihre Form, was das Einweichen über Nacht und die Stunde Köcheln erspart, die getrocknete Bohnen brauchen.

Ideal für

• Reis-Bohnen-Gerichte sowie Burrito- und Taco-Füllungen
• Suppen, Chilis und Eintöpfe
• Salate und schnelle Currys unter der Woche

Zubereitung

Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um die stärkehaltige Dosenflüssigkeit zu entfernen, die ein Gericht sonst andickt und trübt. Die Bohnen sind bereits gegart und müssen nur erwärmt werden – fünf Minuten in einer Soße genügen, länger macht sie matschig. Erst am Ende würzen; früh zugegebenes Salz macht die Schalen fest.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Dose. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen nicht verwendete Bohnen in einen abgedeckten Behälter umfüllen und kühl stellen.

MDH Dahivada Raita Masala ist eine Streumischung für Joghurtgerichte, nichts zum Mitkochen. Gerösteter Kreuzkümmel, Schwarzsalz und Chili geben ihr eine herzhafte, leicht rauchige Säure, die Naturjoghurt aufwertet, ohne ihn scharf zu machen.

Ideal für

• Dahi Vada und Dahi Bhalla
• Raita mit Boondi, Gurke oder Zwiebel
• Naturjoghurt zu Reis oder Parathas

Verwendung

Den Joghurt zuerst mit etwas Wasser und Salz glatt rühren, dann das Masala darüberstreuen, statt es komplett unterzumischen – so bleibt der Kontrast erhalten. Etwa ein halber Teelöffel reicht für eine Schüssel Raita für vier Personen. Auf Dahi Vada kommt es nach den Tamarinden- und Minzchutneys, kurz vor dem Servieren, damit es trocken und sichtbar bleibt.

Packung und Aufbewahrung

100 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

MDH Fish Curry Masala ist eine säuerliche, chilibetonte Mischung für Fisch in Soße, bei der die Würzung die Sauce in kurzer Garzeit durchziehen muss. Säuernde Gewürze und Pfeffer stehen im Vordergrund – passend zu den Tamarinden- und Kokosvarianten, in denen Fischcurry meist zubereitet wird.

Ideal für

• Fischcurry mit Tamarinde oder Kokum
• Garnelen- und Krabbencurrys
• Zum Marinieren von Fisch vor dem Braten

Verwendung

Bereiten Sie zuerst die Soße zu. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten, das Masala zugeben und eine Minute im Öl rösten, dann Tamarindenextrakt, Kokosmilch oder Tomate zugeben und köcheln lassen. Zwei Teelöffel reichen für ein halbes Kilo Fisch. Den Fisch erst zum Schluss hineingeben und sechs bis acht Minuten bei kleiner Flamme ohne Rühren garen, damit die Stücke zusammenhalten.

Packung und Aufbewahrung

100 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

MDH Paratha Masala ist eine Würzmischung, die in oder auf Fladenbrote gehört statt in eine Soße. Sie ist herzhaft und leicht säuerlich, mit dem Charakter von Ajwain und Chili, der zu Teig und Kartoffelfüllung passt.

Ideal für

• Gefüllte Parathas mit Aloo, Gobi und Mooli
• Masala-Parathas, bei denen der Teig selbst gewürzt wird
• Zum Würzen von geraspeltem Gemüse, bevor es eingewickelt wird

Verwendung

Für eine Füllung etwa einen Teelöffel pro vier Parathas zusammen mit Salz und gehacktem Koriander unter den Kartoffelstampf oder das geraspelte Gemüse mischen. Für einfache Masala-Parathas einen halben Teelöffel pro Tasse Atta direkt in den Teig kneten. Sie können auch beim Backen etwas über das Paratha stäuben und mit Ghee andrücken.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.