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Udhaiyam Braune Linsen sind ganze Masoor-Linsen mit brauner Schale – genau das unterscheidet sie so deutlich von den geschälten roten Linsen. Sie behalten beim Kochen ihre Form, statt zu zerfallen, und eignen sich daher für Gerichte, in denen man die Linse sehen und spüren möchte, statt ein glattes Püree zu erhalten.

Ideal für

• Ganzes Masoor Dal und Dal nach Dhaba-Art
• Linsensuppen, Eintöpfe und Salate
• Khichdi und Linsen-Reis-Gerichte mit Biss

Zubereitung

Gründlich waschen und auf Steinchen verlesen. Einweichen ist nicht nötig, aber dreißig Minuten verkürzen die Garzeit. Im Schnellkochtopf mit etwa zweieinhalb Teilen Wasser auf einen Teil Linsen drei bis vier Pfiffe garen, oder fünfunddreißig bis vierzig Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch ganz sind. Erst gegen Ende salzen – frühes Salzen hält die Schalen fest. Zum Schluss mit einem Tadka aus Kreuzkümmel, Knoblauch und getrockneter Chili in Ghee verfeinern.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Aachi Chaat Masala ist eine würzig-säuerliche Gewürzmischung und die Seele des indischen Streetfoods. Mit Amchur (Mangopulver), Schwarzsalz, Kreuzkümmel und Chili verfeinert sie Obst-Chaat, Pani Puri, Bhel Puri und Snacks mit ihrer typisch sauer-scharfen Note.

• Säuerliches Streetfood-Gewürz mit Amchur und Schwarzsalz
• Ideal für Chaat, Obstsalat und zum Würzen von Snacks
  

Schani Kreuzkümmelpulver ist gemahlener Jeera – warm, erdig und leicht bitter, eines der zwei oder drei Gewürze, die einer indischen Küche nie ausgehen. 100 g.

Gemahlener Kreuzkümmel kommt überall dort hinein, wo ganze Samen zu grob wären: in Curry- und Sabzi-Masalas, Dal, Chole, Rajma und Kebab-Mischungen, in Raita, Buttermilch und Jaljeera sowie über Chaat und Obst gestreut. Er ist außerdem ein Grundpfeiler von Garam Masala und der meisten nahöstlichen und mexikanischen Gewürzmischungen.

Geben Sie ihn zusammen mit Zwiebeln und Tomaten in die Pfanne statt ganz am Anfang, denn gemahlener Kreuzkümmel verbrennt schneller als der ganze Samen. Bewahren Sie die Packung fest verschlossen in einem kühlen, dunklen Schrank auf – gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma schnell, sobald Luft herankommt.

Suedz - Raffinade fein

Aachi Mango Avakkai Pickle ist das südindische Pickle aus roher Mango, in feste Stücke geschnitten und in Senf, Chili und Öl eingelegt. Es ist scharf, salzig und sauer zugleich, mit dem gemahlenen Senf hinter der Chili, und die Mangostücke bleiben fest genug zum Beißen, statt sich im Öl aufzulösen.

Ideal für

• Heißen Reis mit einem Löffel Ghee oder Sesamöl
• Curd Rice
• Dosa, Idli und Chapati

Serviervorschlag

Avakkai wird in kleinen Mengen gegessen – ein bescheidener Löffel am Tellerrand ist die richtige Portion, kein Berg davon. Immer einen trockenen Löffel verwenden und die Stücke danach wieder nach unten drücken, damit das Öl das Pickle wieder bedeckt, denn was über der Ölschicht liegt, verdirbt zuerst. Ist das Öl in einer kalten Küche fest geworden, das Glas bei Zimmertemperatur stehen lassen, statt es zu erwärmen.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Parachute Kokosöl ist 100 % reines, natürliches Kokosöl, das in der südasiatischen Küche und in der Haarpflege weit verbreitet ist. Kaltgepresst für beste Qualität. Deutsches Etikett liegt bei.

Mario Kardamom-Zwieback ist ein zweifach gebackenes, knuspriges Brot mit dem warmen, süßen Aroma von Kardamom. Ein beliebter südasiatischer Genuss zur Teezeit, perfekt zum Eintunken in Chai.

Bad Reichenhaller Jodsalz + Fluorid 500 g

Telugu Foods Kashmiri Chili ist die ganze getrocknete Chili, die für tiefrote Farbe statt für Schärfe verwendet wird. Sie ist deutlich milder als eine Guntur-Chili – deshalb kommt sie in Tandoori-Marinaden, Rogan Josh und Butter Chicken, wo das Gericht rot aussehen soll, ohne zu scharf zum Essen zu werden.

Ideal für

• Tandoori-Marinaden und Tikka
• Rogan Josh, Butter Chicken und andere nordindische Soßen
• Zum Färben von Pickles, Chutneys und Chilipasten

Verwendung

Vier bis fünf Chilis zwanzig Minuten in heißem Wasser einweichen und zu einer glatten Paste mahlen; eine feuchte Paste gibt weitaus mehr Farbe ans Öl ab als trockenes Pulver. Die Paste zu Beginn der Soße im Öl anbraten, bis das Öl die Farbe annimmt – dieser Schritt macht den Unterschied. Für ein Tadka die Chilis ganz verwenden und herausnehmen, bevor sie dunkel werden. Mit einer schärferen Chili mischen, wenn Sie Farbe und Schärfe zugleich möchten.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Glas vor Licht geschützt aufbewahren.

MDH Chana Masala ist die säuerliche Gewürzmischung für nordindisches Chole, in der getrocknete Mango und Granatapfelkerne mehr leisten als Chili. Diese Säure gibt gekochten Kichererbsen ihre dunkle Farbe und den prägnanten Abgang.

Ideal für

• Chole zu Bhature, Puri oder gedämpftem Reis
• Trockene Kichererbsen nach Pindi-Art mit sehr wenig Sauce
• Kichererbsen-Chaat mit Zwiebel, Tomate und Zitrone

Verwendung

Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und im Schnellkochtopf weich garen, sechs bis sieben Pfiffe, das Kochwasser aufbewahren. Die Basis aus Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Tomate anbraten, dann drei Teelöffel auf 250 g trockene Kichererbsen zugeben und im Öl dunkel werden lassen. Kichererbsen samt Wasser zugeben, zwanzig Minuten köcheln und einen Löffel voll am Pfannenrand zerdrücken, um die Sauce zu binden.

Packung und Aufbewahrung

100 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Ja! Cashewkerne Natur 200 g

MTR Instant Dosa Mix ist ein fertiges Teigpulver für Dosa, den dünnen, knusprigen südindischen Crêpe aus Reis und Linsen. Statt Reis und Urad Dal zu Hause einzuweichen und zu mahlen, bereiten Sie mit dieser Packung den Dosa-Teig einfach durch Zugabe von Wasser zu.

Die Dosa aus dieser Mischung hat den milden, leicht säuerlichen Geschmack, der für fermentierten Reisteig typisch ist, und wird auf einem heißen Tawa (Gusspfanne) schön knusprig.

Verwendung

• Das Pulver mit Wasser zu einem glatten, fließfähigen Teig verrühren und kurz ruhen lassen.
• Einen Tawa oder eine beschichtete Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und mit kreisenden Bewegungen dünn verstreichen.
• Etwas Öl am Rand verteilen und goldbraun und knusprig backen, dann falten oder rollen und mit Chutney oder Sambar servieren.

Packungsgröße: 200 g. Kühl und trocken lagern.

Udhaiyam Linsenmischung in der 1-kg-Packung ist eine Mischung aus mehreren Dal-Sorten, die zusammen gekocht werden. Der Sinn eines gemischten Dals liegt in der Textur: Die weicheren Linsen zerfallen und binden den Topf, während die festeren ihre Form behalten – ein Ergebnis, das kein einzelnes Dal allein erreicht.

Ideal für

• Gemischtes Dal und Dal nach Panchmel-Art
• Dal Khichdi
• Kräftige Linsensuppen

Zubereitung

Waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann eine Stunde oder länger einweichen. Bei einer Mischung lohnt sich das Einweichen, denn die Linsen darin werden unterschiedlich schnell weich, und ohne Einweichen bleiben am Ende einige fest. Im Schnellkochtopf mit drei Teilen Wasser auf einen Teil Linsen vier bis fünf Pfiffe garen und den Druck von selbst abfallen lassen. Mit heißem Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen, am Ende salzen und ein Tadka aus Kreuzkümmel, Knoblauch und getrockneter Chili in Ghee darübergießen.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Tata Himalaya Rosa Steinsalz ist abgebautes Steinsalz, grobkristallin und durch die Spurenmineralien im Gestein blassrosa, in der 1-kg-Packung.

Der Geschmack ist klar und etwas runder als der von raffiniertem Tafelsalz, und es löst sich beim Kochen gut auf. Verwenden Sie es als Ihr tägliches Küchensalz – in Dal, Sabzi, Currys, Roti-Teig und Marinaden – oder in einer Mühle bei Tisch. Es ist außerdem das Salz, das viele für Fastentage bereithalten, an denen gewöhnliches Tafelsalz beiseitegelegt wird.

In einem trockenen, luftdichten Behälter fern von Dampf aufbewahren; Steinsalz zieht Feuchtigkeit aus der Luft und verklumpt, wenn die Packung offen neben dem Herd steht.

India Gate Exotic Basmati ist aromatischer Langkorn-Basmati in der 1-kg-Packung, für Küchen, die eine kleinere Menge möchten, ohne auf Bruchreis oder ungereiften Reis auszuweichen. Die Körner garen trocken und locker, verlängern sich im Topf und geben das charakteristische Basmati-Aroma ab, sobald der Dampf aufsteigt.

Ideal für

• Biryani und Pulao
• Einfachen gedämpften Reis zu Dal oder einer reichhaltigen Soße
• Jeera Rice und gebratenen Reis

Zubereitung

Spülen, bis das Wasser klar bleibt, und zwanzig bis dreißig Minuten einweichen – so kann sich das Korn strecken, statt zu brechen. Etwa eineinhalb Teile Wasser auf einen Teil Reis verwenden, aufkochen, dann abdecken und bei kleinster Hitze zehn bis zwölf Minuten garen. Abgedeckt fünf Minuten stehen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird, und die Körner mit einer Gabel auflockern. Das Wasser salzen, nicht den gekochten Reis.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter fern von starken Aromen aufbewahren.

Mario Milch-Zwieback ist ein leichtes, knuspriges, zweifach gebackenes Brot, mit Milch verfeinert für einen dezent süßen, cremigen Geschmack. Die perfekte Begleitung zu Ihrem Morgentee oder Kaffee.

Barilla Rigatoni, 500 g – die kurze, breite Röhre mit gerade geschnittenen Enden und tiefen Rillen an der Außenseite.

Rigatoni sind für kräftige Saucen gemacht. Die Rillen halten, was eine glatte Pasta abstreifen würde, und die breite Öffnung fängt die Sauce auch im Inneren der Röhre auf – deshalb ist es die Form für Ragù und Bolognese, für Wurst- und Sahnesaucen, für Amatriciana und für Pasta al forno aus dem Ofen, wo sie unter Käse und Ofenzeit ihre Form behält.

In reichlich gut gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen, eine Minute früher abgießen, wenn sie in den Ofen kommen, und eine Kelle Kochwasser aufheben, um die Sauce zu lockern. Die Packung verschlossen kühl und trocken im Schrank aufbewahren.

Pringles Sour Cream & Onion 165 g – Würzige stapelbare Chips

Pringles Sour Cream & Onion verbinden cremigen, leicht säuerlichen Sauerrahm mit herzhaftem Zwiebelgeschmack. Eine köstliche Variante des klassischen Pringles-Chips.

Produktmerkmale:

• Sour-Cream-&-Onion-Geschmack
• 165-g-Dose
• Kultige stapelbare Form
• Cremiger, würziger Geschmack
• Wiederverschließbare Dose
• Immer frisch und knusprig

Geschmacksprofil:

Die perfekte Balance aus cremigem Sauerrahm und herzhafter Zwiebel ergibt eine unwiderstehliche Geschmackskombination, von der man nicht genug bekommt.

Berchtesgadener Land – Bio H-Alpenmilch 3,5 % 1 l

Seeberger Blaue Trauben 200 g

Lay’s Red Paprika Chips 150 g

Kings Muskatblüte in Stücken (Javitri) 50 g

Dieses Lenor Weichspüler Mixed Pack enthält eine Auswahl der Varianten Sensitive und Frühlingserwachen für langanhaltende Weichheit und Duft. Jede Flasche reicht für 38 Waschgänge mit seidig-weichem Ergebnis und der typischen Lenor-Frische.

• Gemischte Packung: 9x Frühlingserwachen + 3x Sensitive
• 38 Waschladungen pro 950-ml-Flasche
• Großhandelsdisplay: 12 Flaschen pro Sortiment