Fertiggerichte und Instantprodukte

Diamond - Glasnudeln lang

MDH Chana Masala ist die Mischung für Punjabi Chole, und ihr prägender Charakter ist Säure statt Schärfe. Getrocknete Mango und Granatapfelkerne geben ihr das dunkle, säuerliche Finish, das Kichererbsen brauchen, dahinter Kreuzkümmel und Koriander.

Ideal für

• Chole mit weißen Kichererbsen, serviert mit Bhature oder Reis
• Pindi Chole, trocken und mit sehr wenig Soße gegart
• Kichererbsen-Kartoffel-Chaat

Verwendung

Die Kichererbsen über Nacht einweichen und im Schnellkochtopf sechs bis sieben Pfiffe lang garen, bis sie leicht nachgeben. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Tomate anbraten, dann etwa drei Teelöffel Masala auf 250 g getrocknete Kichererbsen zugeben und im Öl rösten, bis es dunkler wird. Die Kichererbsen mit etwas Kochwasser zugeben und zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei einige am Topfrand zerdrücken, damit die Soße bindet.

Packung und Aufbewahrung

Gemahlene Mischung in versiegelter Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

Masala Nudeln (8er-Pack) 720 g von Maggi. Mehr kaufen, mehr sparen – Multipack / Vorteilspaket.

Telugu Foods Bombay Rava, auch als Upma Rava verkauft, ist grober Weizengrieß – das körnige Mahlgut, das nach dem Entfernen der Kleie übrig bleibt. Er ist ungeröstet und braucht daher ein paar Minuten in der trockenen Pfanne, bevor er ins Gericht kommt; bei richtigem Wasserverhältnis gart er zu einzelnen Körnern statt zu einem Brei.

Ideal für

• Upma mit Zwiebeln, grüner Chili und Curryblättern
• Rava Dosa und Rava Idli
• Kesari, Sheera und Halwa

Zubereitung

Den Rava bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten trocken rösten, bis er nussig duftet und die Körner locker fallen, dann beiseitestellen; wer diesen Schritt auslässt, bekommt meist Brei statt Upma. Für Upma einen Teil Rava auf zweieinhalb Teile kochendes Wasser nehmen, den Rava unter ständigem Rühren in einem gleichmäßigen Strahl einrieseln lassen, damit keine Klumpen entstehen, dann abdecken und drei bis vier Minuten bei niedriger Hitze garen. Für Halwa dasselbe Verhältnis, aber mit Milch oder einer Mischung aus Milch und Wasser.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Bambino Vermicelli sind dünne Fadennudeln auf Weizenbasis (Seviyan), ein Grundnahrungsmittel in indischen Küchen für süße wie herzhafte Gerichte. Bambino ist eine bekannte Vermicelli-Marke, die in ganz Südindien weit verbreitet ist.

Die Fadennudeln haben einen milden Weizengeschmack und nehmen das Aroma des Gerichts an, in dem sie gekocht werden – ob ein milchig-süßes Payasam oder Kheer oder ein herzhaftes Vermicelli-Upma.

Verwendung

• Die Fadennudeln leicht in Ghee oder Öl anrösten, falls sie nicht vorgeröstet sind, dann Milch und Zucker für ein süßes Payasam oder Wasser und Gemüse für ein herzhaftes Upma zugeben.
• Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Fadennudeln weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Packungsgröße: 350 g. Kühl und trocken in einem luftdichten Behälter lagern.

MTR Roasted Vermicelli (Seviyan) sind bereits geröstete Weizen-Fadennudeln, die direkt verwendet werden können, ohne sie vorher in Ghee oder Öl anzurösten. Sie eignen sich für süße Gerichte wie Payasam oder Kheer ebenso wie für herzhafte Gerichte wie Vermicelli-Upma.

Durch das Rösten haben die Fadennudeln ein leichtes Röstaroma und werden beim Kochen weich; je nach Gericht nehmen sie den Geschmack von Milch, Zucker oder Gewürzen auf.

Verwendung

• Für ein süßes Gericht die Fadennudeln direkt in kochende Milch mit Zucker geben und weich köcheln.
• Für ein herzhaftes Gericht zu angebratenem Gemüse in die Pfanne geben, Wasser oder Brühe zugeben und kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen und die Fadennudeln weich sind.

Packungsgröße: 950 g. Kühl und trocken lagern.

Annam Dosa-Mix ist eine fertig gemahlene Mischung aus Reis- und Linsenmehl für Dosa, ohne Einweichen, Mahlen und Fermentieren von Grund auf. Sie geben Wasser und Salz dazu und haben Teig – so wird aus einem Wochenendprojekt ein Gericht für unter der Woche.

Am besten für

• Dosa natur und Masala Dosa auf die Schnelle
• Uttapam mit Zwiebel, Tomate und Chili
• Paniyaram und schnelle Tiffin-Frühstücke

Zubereitung

Die Mischung mit Wasser zu einem glatten, fließfähigen Teig verrühren, etwas dünner als Pfannkuchenteig, und zwanzig bis dreißig Minuten stehen lassen, damit die Mehle das Wasser aufnehmen. Ein Tava erhitzen, bis ein Wassertropfen darauf tanzt, mit Öl einreiben, eine Kelle Teig aufgießen und spiralförmig nach außen verstreichen. Öl an den Rändern verteilen und abheben, sobald die Unterseite goldbraun ist und sich sauber löst.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

MTR Vermicelli (Seviyan) sind ungeröstete Weizen-Fadennudeln – dünne Nudelfäden auf Weizenbasis, die in der indischen Küche für süße wie herzhafte Gerichte verwendet werden. Da sie ungeröstet sind, müssen die Fadennudeln vor dem Kochen in etwas Ghee oder Öl angeröstet werden – der traditionelle erste Schritt in den meisten Seviyan-Rezepten.

Gekocht haben diese Fadennudeln eine weiche Textur und einen milden Weizengeschmack, der das Aroma der übrigen Zutaten annimmt – ob süßes Payasam oder Kheer oder ein herzhaftes Gericht nach Upma-Art.

Verwendung

• Die Fadennudeln in etwas Ghee oder Öl leicht goldbraun anrösten.
• Für ein süßes Gericht Milch und Zucker zugeben und weich köcheln; für ein herzhaftes Gericht Wasser oder Brühe und Gemüse zugeben und gar kochen.

Packungsgröße: 950 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.

MTR Plain Upma Mix ist eine Fertigmischung für Upma, ein herzhaftes südindisches Frühstücksgericht auf Basis von geröstetem Grieß (Rava). Als neutrale Variante liefert sie ein Basis-Upma, das Sie nach Belieben mit eigenem Tadka, Gemüse oder Chutney-Pulver verfeinern können.

Fertig gekocht hat das Upma eine weiche, lockere Textur und einen angenehm milden Geschmack und wird meist heiß zum Frühstück oder als leichter Snack gegessen.

Verwendung

• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Die Upma-Mischung langsam unter ständigem Rühren zugeben, damit sich keine Klumpen bilden.
• Abdecken und bei niedriger Hitze einige Minuten garen, bis die Mischung weich ist und das Wasser aufgenommen wurde, dann servieren.

Kühl und trocken lagern und die Packung nach dem Öffnen fest verschlossen halten.