Arroz rojo sancochado (Matta) Annam 5 kg

Arroz vaporizado rojo (Matta) Annam es el arroz de color marrón rojizo intenso de Kerala, vaporizado antes de ser molido con parte del salvado rojo aún en el grano. Tiene un sabor claramente terroso y una textura firme y masticable, y es el arroz sobre el que realmente se construyen las comidas de Kerala, más que un sustituto del arroz blanco.

Ideal para

• Comidas de Kerala con curry de pescado, sambar o thoran
• Kanji, la gachas de arroz que se come con encurtidos y pappadam
• Puttu y otras preparaciones de arroz molido

Cómo cocinarlo

Tarda mucho más que el arroz normal. Enjuague, ponga en remojo durante una hora, luego hierva en abundante agua en una olla abierta durante treinta y cinco a cuarenta y cinco minutos hasta que los granos estén suaves pero aún tengan textura, y escurra. En una olla a presión, utilice una taza por cada tres tazas de agua durante cinco a seis silbidos. Guarde el agua con almidón que escurrió para el kanji.

Envase y almacenamiento

Bolsa de 5 kg. Almacenar en un lugar fresco y seco, y sellar después de abrir.