MDH

MDH Fish Curry Masala es una mezcla picante y ácida para pescados cocinados en salsa, donde el condimento debe sazonar la salsa en un tiempo de cocción breve. Las especias ácidas y la pimienta predominan, lo cual combina bien con los estilos de curry de pescado con tamarindo y coco.

Ideal para

• Curry de pescado con tamarindo o kokum
• Curries de gambas y cangrejo
• Marinar pescado antes de freírlo en la sartén

Cómo utilizarlo

Primero prepare la salsa. Fría cebolla, jengibre y ajo, añada el masala y deje que se cocine en el aceite durante un minuto; luego añada extracto de tamarindo, leche de coco o tomate y deje cocer a fuego lento. Dos cucharaditas son suficientes para medio kilo de pescado. Introduzca el pescado solo al final y déjelo cocinar de seis a ocho minutos a fuego lento, sin remover, para que las piezas se mantengan enteras.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado después de abrirlo.

MDH Karahi Gosht Masala está pensado para carne cocinada rápidamente en un karahi con tomate, jengibre y chile verde, donde la salsa permanece espesa y adherida en lugar de líquida. La pimienta negra molida gruesa y el cilantro son sus notas predominantes, por lo que el acabado es intenso en lugar de dulce.

Ideal para

• Karahi gosht con cordero
• Karahi de ternera y platos de carne salteada rápidamente
• Kadai paneer si desea un especiado más intenso

Preparación

Selle la carne en aceite caliente, añada una buena cantidad de tomate troceado y deje que se deshaga; luego, incorpore unas tres cucharaditas por cada medio kilo de carne. Cocine a fuego fuerte, removiendo, hasta que el aceite se separe y la salsa se adhiera a los trozos. Termine añadiendo jengibre en tiras finas y chiles verdes cortados longitudinalmente al retirar del fuego, y no añada agua a menos que la sartén esté realmente seca.

Envase y conservación

Paquete de 100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo cerrado tras su apertura.

MDH Paratha Masala es una mezcla de especias creada para añadirse dentro o encima de los panes planos, en lugar de en una salsa. Es sabrosa y ligeramente ácida, con el carácter del ajwain y el chile que combina bien con masas y rellenos de patata.

Ideal para

• Parathas rellenos de aloo (patata), gobi (coliflor) y mooli (rábano)
• Parathas masala sazonados en la propia masa
• Sazonar verduras ralladas antes de envolverlas

Cómo usarlo

Para el relleno, mezcle una cucharadita en el puré de patata o la verdura rallada por cada cuatro parathas, junto con sal y cilantro picado. Para los parathas masala simples, amase media cucharadita por cada taza de atta directamente en la masa. También puede espolvorear un poco sobre el paratha mientras se cocina y presionarlo con ghee.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el paquete sellado después de su apertura.

MDH Chicken Curry Masala es la mezcla de uso diario para preparar pollo cocinado a fuego lento en una salsa de cebolla y tomate, en lugar de ser una mezcla de especialidad regional. El cilantro y el comino le aportan cuerpo, mientras que un toque moderado de chile y especias cálidas redondean el acabado.

Ideal para

• Curry de pollo al estilo casero para una cena entre semana
• Pollo con yogur, leche de coco o pasta de anacardos
• Pollo keema y pollo frito semiseco

Cómo usarlo

Sofría la cebolla hasta que esté bien dorada, añada el jengibre y el ajo, luego el masala, y déjelo medio minuto en el aceite antes de incorporar el pollo. Dos cucharaditas y media son suficientes para medio kilo de pollo. Deje que las piezas se impregnen del color del masala antes de añadir agua, luego tape y cocine a fuego lento durante quince a veinte minutos, terminando la cocción sin tapa para espesar la salsa.

Envase y almacenamiento

Paquete de 100g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Pack of 2 × MDH Rajmah Masala 100g.

Pack of 2 × MDH Hyderabadi Biryani Masala 50g.

MDH Sambhar Masala es la mezcla molida para el sambhar del sur de la India, el guiso de lentejas con un toque agrio de tamarindo que se sirve con arroz y tiffin. El cilantro tostado y el chana dal le dan cuerpo, mientras que el fenogreco y el chile seco establecen un tono sabroso y ligeramente amargo.

Ideal para

• Sambhar de verduras con baqueta (drumstick), calabaza o berenjena
• Sambhar de cebolla para idli, dosa y vada
• Rasam y kootu de verduras

Uso

Cocine el toor dal en una olla a presión por separado hasta que esté suave, de tres a cuatro silbidos, y hierva las verduras en agua de tamarindo. Mézclelos, añada unas dos cucharaditas de la mezcla para cuatro porciones y deje hervir a fuego lento durante cinco minutos para que las especias pierdan su sabor crudo. Vierta un sofrito de semillas de mostaza, chile seco y hojas de curry en aceite caliente justo antes de servir.

Envase y almacenamiento

Mezcla molida en un paquete sellado. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de abrirlo.

MDH Chana Masala es la mezcla para los chole punjabíes, y su carácter distintivo es la acidez en lugar del picante. El mango seco y la semilla de granada le dan ese acabado oscuro y ácido que necesitan los garbanzos, con comino y cilantro como base.

Ideal para

• Chole con garbanzos blancos, servidos con bhature o arroz
• Pindi chole cocinado seco con muy poca salsa
• Chaat de garbanzos y patata

Cómo utilizarlo

Remoja los garbanzos durante la noche y cocínalos en olla a presión hasta que estén tiernos, de seis a siete silbidos. Sofríe cebolla, jengibre, ajo y tomate, luego añade unas tres cucharaditas del masala por cada 250 g de garbanzos secos y cocínalo en el aceite hasta que se oscurezca. Añade los garbanzos con un poco de su agua de cocción y deja hervir a fuego lento durante veinte minutos, aplastando algunos contra la sartén para espesar la salsa.

Envase y almacenamiento

Mezcla molida en un envase sellado. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniéndolo sellado después de abrir.