Udhaiyam Asafoetida-Pulver (Hing) 50 g

Udhaiyam Asafoetida-Pulver, auch Hing genannt, ist ein scharf-würziges Harzpulver, das in winzigen Mengen zu Beginn eines Gerichts verwendet wird. Direkt aus dem Glas riecht es streng und abschreckend; ein bis zwei Sekunden in heißem Öl angebraten wird es herzhaft und rund – und genau diese Verwandlung ist der Grund für seine Verwendung.

Ideal für

• Tadka für Dal, Sambar und Rasam
• Gemüse-Poriyal und Kootu
• Pickles sowie Küchen, die auf Zwiebeln und Knoblauch verzichten

Verwendung

Eine Prise ist das Maß, kein Löffel. Geben Sie es ins heiße Öl, nachdem die Senfsamen aufgeplatzt sind und bevor alles andere hineinkommt – und arbeiten Sie schnell, denn es verbrennt innerhalb von Sekunden und wird dann bitter. In Gerichten ohne Zwiebeln und Knoblauch übernimmt es einen Großteil der herzhaften Note allein. Halten Sie das Glas fest verschlossen und lagern Sie es separat, da das Aroma auf alles in der Nähe übergeht.

Packung und Aufbewahrung

50-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.