TRS - Bajri-Mehl (Perlhirsenmehl) 1 kg

TRS Bajri-Mehl ist gemahlene Perlhirse – ein graugrünes Vollkornmehl mit erdigem, leicht bitterem Geschmack, der sich deutlich von Weizen unterscheidet. Es ist von Natur aus glutenfrei und hält daher nicht so zusammen wie Weizenteig.

Ideal für

• Bajra Roti und Rotla, das gujaratische und rajasthanische Winterbrot
• Bajra Khichdi und dicken Brei
• Zum Mischen mit Weizen-Atta für ein Vollkorn-Chapati

Zubereitung

Mit heißem statt kaltem Wasser kneten und den Teig verarbeiten, solange er noch warm ist – das macht ihn geschmeidig. Das Roti mit nassen Handflächen oder zwischen zwei Folien von Hand flach drücken, statt ein Nudelholz zu verwenden, und sofort backen, bevor es reißt. Bajra-Mehl hält sich nicht so lange wie Weizen, kaufen Sie also nur, was Sie verbrauchen.

Packung und Aufbewahrung

1 kg. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.