Ingwer

Ingwer heißt auf Hindi Adrak. Er ist eine knollige beige Wurzel mit faseriger Konsistenz, scharfem, wärmendem, leicht pfeffrigem Geschmack und kräftigem Aroma.

Er ist eine Grundzutat in den meisten indischen Currys und Dals, meist zusammen mit Knoblauch zu einer Paste gemahlen, und wird auch für Chai und Pickles verwendet. In der deutschen Küche würzt er Gebäck und Tee.

Verwendung

• Vor dem Reiben, Schneiden oder Zerstoßen zu einer Paste mit einem Löffel oder kleinen Messer schälen.
• Für glatte Pasten fein reiben, für Chai und Pfannengerichte in dünne Scheiben schneiden.
• Im Kühlschrank aufbewahren, dort hält ein frisches Stück einige Wochen; er lässt sich auch im Ganzen einfrieren und gefroren reiben.