Annam Kala Chana (Schwarze Kichererbsen) 500 g

Annam Kala Chana (schwarze Kichererbsen) sind die kleinen, dunklen, dickschaligen Kichererbsen, ganz anders als die großen weißen Kabuli-Kichererbsen. Sie bleiben nach dem Kochen fest und ganz und schmecken dichter und erdiger, passen also zu Gerichten, bei denen man in eine einzelne Erbse beißen möchte.

Ideal für

• Kala-Chana-Curry mit Zwiebel und Tomate
• Sundal und trockene Kichererbsen-Beilagen mit Tadka
• Salate und Chaat mit Zwiebel, Zitrone und Koriander

Zubereitung

Diese Kichererbsen müssen lange einweichen. Bedecken Sie sie mindestens acht Stunden oder über Nacht mit reichlich Wasser, sonst werden sie nicht richtig weich. Garen Sie eine Tasse mit drei Tassen frischem Wasser im Schnellkochtopf für sechs bis acht Pfeifsignale und salzen Sie erst, wenn sie zart sind. Heben Sie das Kochwasser auf – es ist dunkel und voller Geschmack – um das Curry später zu verdünnen.

Packung und Aufbewahrung

500-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.