Udhaiyam Geröstete Kichererbsen / Daria (Pottukadalai) 500 g

Udhaiyam Geröstete Kichererbsen, verkauft als Daria oder Pottukadalai, sind halbierte Kichererbsen, die bereits geröstet wurden und daher gar nicht mehr gekocht werden müssen. Sie sind trocken, knusprig und mild, und in der südindischen Küche erfüllen sie eine Aufgabe wie keine andere Zutat: Zu Chutney gemahlen dicken sie es an – ohne Wasser und ohne Kochen.

Ideal für

• Kokos-Chutney zu Idli und Dosa
• Ladoo und Süßspeisen, zu Mehl gemahlen
• Snackmischungen, Sundal und zum Knabbern aus der Hand

Zubereitung

Für Chutney zwei Esslöffel mit Kokosnuss, grüner Chili und etwas Wasser mahlen; löffelweise zugeben, denn sie dicken schnell an und lassen sich kaum wieder verdünnen, ohne den Geschmack zu verwässern. Für Ladoo zuerst zu feinem Mehl mahlen und die groben Teile aussieben. Sie müssen weder geröstet noch eingeweicht werden und können direkt in eine Mischung oder als knuspriges Topping auf ein Gericht.

Packung und Aufbewahrung

500-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.