Udhaiyam Jaggery-Pulver (Gur) im Glas 1 kg

Udhaiyam Jaggery-Pulver ist unraffinierter Rohrzucker in granulierter Form – er lässt sich wie Zucker abmessen und auflösen, statt von einem festen Block abgeschlagen werden zu müssen. Die Farbe reicht von Gold bis Dunkelbraun, und der Geschmack ist tiefer und karamellartiger als bei weißem Zucker. Deshalb wird er überall dort verwendet, wo genau dieses Aroma gewünscht ist und nicht nur Süße.

Ideal für

• Payasam, Kheer und Chakkarai Pongal
• Süßspeisen wie Ladoo, Halwa und Adhirasam
• Zum Ausgleichen der Säure in Sambar, Rasam und Tamarindensoßen

Zubereitung

Lösen Sie das Pulver in etwas heißem Wasser auf und seihen Sie es ab, bevor Sie es zu Süßspeisen auf Milchbasis geben – Jaggery kann feine Rückstände enthalten und lässt heiße Milch gerinnen, wenn er trocken zugegeben wird. Geben Sie ihn eher am Ende als am Anfang des Kochens hinzu und nehmen Sie den Topf vorher vom Feuer. In herzhaften Gerichten rundet ein kleines Stück, in eine Tamarindensoße eingerührt, die Säure ab, ohne das Gericht süß zu machen.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten. Jaggery zieht Feuchtigkeit aus der Luft – halten Sie das Glas geschlossen, sonst verklumpt das Pulver.