Küchen-Grundzutaten

Heinz Mayonnaise ist die klassische dicke, cremige Mayonnaise der Marke – glatt, mild und leicht säuerlich, ohne die scharfe Essignote einer senfbetonten deutschen Remoulade.

Sie lässt sich sauber auf Sandwiches und Burgerbrötchen streichen, behält in Kartoffelsalat, Coleslaw und Eiersalat ihre Form und ist die Basis, von der die meisten für einen schnellen Dip ausgehen: Knoblauch, Sriracha, gehackte Kräuter oder ein Löffel Ketchup eingerührt, und sie wird zu etwas ganz anderem.

In Deutschland ist sie außerdem der übliche Begleiter zu Pommes, neben oder statt Ketchup. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und jedes Mal einen sauberen Löffel verwenden.

Ching's Schezwan Chutney ist eine scharfe, würzig-säuerliche Sauce von Ching's Secret, einer Marke, die für Zutaten der indo-chinesischen Küche bekannt ist. Schezwan Chutney wird in indischen Haushalten und Restaurants häufig als Basis für indo-chinesische Gerichte oder pur als Aufstrich und Dip verwendet.

Das Chutney schmeckt scharf, knoblauchbetont und säuerlich, hat eine tiefrote Farbe, wie sie für Saucen nach Schezwan-Art typisch ist, und eine glatte, leicht dickflüssige Konsistenz.

Verwendung

• Als Aufstrich auf Sandwiches, Rolls oder Toast.
• In gebratenen Reis, Nudeln oder Wok-Gemüse einrühren für einen scharfen, indo-chinesischen Geschmack.
• Als Dip zu Snacks servieren.

Packungsgröße: 250 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Priya Tamarindenpaste ist konzentrierte Tamarinde, direkt aus dem Glas verwendbar, ohne Einweichen, Auspressen oder Passieren von Fruchtmark. Sie ist rein sauer, ohne zugesetzte Gewürze, und passt daher in alles, was Tamarinde verlangt, ohne die übrige Würzung zu verändern.

Ideal für

• Sambar, Rasam und Vatha Kuzhambu
• Chutneys, Saucen und Chaat
• Tamarindenreis und Fischcurrys

Verwendung

Beginnen Sie mit einem halben Teelöffel, in etwas warmem Wasser aufgelöst, für einen Topf Sambar oder Rasam für vier Personen, und schmecken Sie am Ende ab, sobald das Dal drin ist, denn Tamarinde wirkt in dünner Flüssigkeit stärker als in dicker. Lassen Sie sie einige Minuten mitkochen; ungekochte Tamarinde schmeckt flach und leicht herb. Für Chutneys und Saucen unverdünnt verwenden, jeweils einen Viertelteelöffel.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Gramarhein Tamarinde 200 g

Fortune Senföl ist ein aus Senfsamen gepresstes Speiseöl, das in der indischen Küche weit verbreitet ist, besonders in der nordindischen, bengalischen und ostindischen Küche. Es ist bekannt für sein kräftiges, scharfes Aroma und seine tief goldgelbe Farbe, die in den damit gekochten Gerichten zur Geltung kommen.

Das Öl hat einen scharfen, unverwechselbaren Geschmack, der beim Erhitzen etwas milder wird, und wird sowohl für die tägliche Küche als auch zum Einlegen verwendet, wo sein kräftiger Geschmack das Gemüse würzt.

Verwendung

• Das Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen und dann leicht abkühlen lassen, bevor Gewürze oder Zutaten hineinkommen – ein üblicher Schritt für Senföl in der indischen Küche.
• Für tägliches Tadka, Currys, zum Braten oder Einlegen verwenden.

Packungsgröße: 1 Liter. Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.