Jengibre

El jengibre se llama "adrak" en hindi e "Ingwer" en alemán. Es una raíz nudosa de color beige con una textura fibrosa, un sabor intenso, cálido y ligeramente picante, y un aroma fuerte.

Es un ingrediente base en la mayoría de los curris y dals indios, que normalmente se muele junto con ajo para formar una pasta, y también se utiliza en el chai y encurtidos. En la cocina alemana, aromatiza especias para hornear y té.

Cómo utilizarlo

• Pélelo con una cuchara o un cuchillo pequeño antes de rallarlo, cortarlo en rodajas o machacarlo hasta formar una pasta.
• Rállelo finamente para obtener pastas suaves, o córtelo en rodajas finas para el chai y los salteados.
• Guárdelo en el refrigerador, donde una pieza fresca se conserva durante unas semanas; también se puede congelar entero y rallar directamente desde el congelador.