Garbanzo tostado / Daria (Pottukadalai) de Aiva 500g

Garbanzos tostados Aiva, vendidos como daria o pottukadalai, son garbanzos partidos que ya han sido tostados en seco, por lo que no necesitan cocción alguna. Son crujientes, con sabor a nuez y suave, y en la cocina del sur de la India cumplen una función que ningún otro ingrediente realiza: al molerlos para hacer chutney, lo espesan sin necesidad de agua ni cocción.

Ideal para

• Chutney de coco para idli y dosa
• Polvos de chutney y mezclas de masala
• Ladoo y otros dulces, una vez molidos hasta obtener harina
• Chivda, namkeen, sundal y para picar directamente

Cómo utilizarlo

Para el chutney, muela dos cucharadas con coco, chile verde y un poco de agua; añádala cucharada a cucharada, ya que espesa rápidamente. Para un polvo de chutney, muela en seco con chile rojo, ajo y sal hasta obtener una textura gruesa. Si se consumen tal cual, un breve salteado en una sartén seca y caliente con sal y chile en polvo los realza.

Envase y almacenamiento

500 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, cerrado tras su apertura, en un recipiente hermético para que se mantengan crujientes.