MDH Chana Masala

MDH Chana Masala ist die Mischung für Punjabi Chole, und ihr prägender Charakter ist Säure statt Schärfe. Getrocknete Mango und Granatapfelkerne geben ihr das dunkle, säuerliche Finish, das Kichererbsen brauchen, dahinter Kreuzkümmel und Koriander.

Ideal für

• Chole mit weißen Kichererbsen, serviert mit Bhature oder Reis
• Pindi Chole, trocken und mit sehr wenig Soße gegart
• Kichererbsen-Kartoffel-Chaat

Verwendung

Die Kichererbsen über Nacht einweichen und im Schnellkochtopf sechs bis sieben Pfiffe lang garen, bis sie leicht nachgeben. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Tomate anbraten, dann etwa drei Teelöffel Masala auf 250 g getrocknete Kichererbsen zugeben und im Öl rösten, bis es dunkler wird. Die Kichererbsen mit etwas Kochwasser zugeben und zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei einige am Topfrand zerdrücken, damit die Soße bindet.

Packung und Aufbewahrung

Gemahlene Mischung in versiegelter Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.