Aiva Geröstete Kichererbsen / Daria (Pottukadalai) 500 g

Aiva Geröstete Kichererbsen, als Daria oder Pottukadalai verkauft, sind halbierte Kichererbsen, die bereits trocken geröstet wurden und deshalb gar nicht mehr gekocht werden müssen. Sie sind knusprig, nussig und mild, und in der südindischen Küche übernehmen sie eine Aufgabe wie keine andere Zutat: Ins Chutney gemahlen, binden sie es ohne Wasser und ohne Kochen.

Ideal für

• Kokos-Chutney zu Idli und Dosa
• Chutney-Pulver und Masala-Mischungen
• Ladoo und andere Süßspeisen, zu Mehl gemahlen
• Chivda, Namkeen, Sundal und zum Knabbern aus der Hand

Verwendung

Für Chutney zwei Esslöffel mit Kokos, grüner Chili und etwas Wasser mahlen; löffelweise zugeben, da es schnell andickt. Für ein Chutney-Pulver trocken mit roter Chili, Knoblauch und Salz grob mahlen. Pur gegessen werden sie in einer heißen, trockenen Pfanne mit Salz und Chilipulver kurz geschwenkt besonders aromatisch.

Packung und Aufbewahrung

500 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.