Priya Sambhar Masala 100 g

Priya Sambhar Masala ist die gemahlene Gewürzmischung für südindisches Sambar, sodass ein Topf daneben nur noch Dal, Tamarinde und Gemüse braucht. Sie ist rund und mild scharf, mit der Röstnote, die ein Sambar-Pulver von einem Allzweck-Currypulver unterscheidet.

Ideal für

• Sambar mit Drumstick, Kürbis oder gemischtem Gemüse
• Sambar zu Idli und Vada
• Kootu und andere Gerichte aus Dal und Gemüse

Verwendung

Toor Dal kochen, bis es sich zerdrücken lässt. Separat das Gemüse mit Tamarindenwasser und Salz weich kochen, dann eineinhalb bis zwei Teelöffel Masala für vier Portionen zugeben und fünf Minuten köcheln lassen, damit das Pulver seine rohe Note verliert, bevor das Dal dazukommt. Mit einem Tempering aus Senfsamen, getrockneter roter Chili, Curryblättern und einer Prise Asafoetida in Öl abschließen, das abseits der Hitze über den Topf gegossen wird.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.