Annam Roter Parboiled-Reis (Matta) 5 kg

Annam Roter Parboiled-Reis (Matta) ist der kräftige, rotbraune Reis aus Kerala, vor dem Schälen parboiled und mit einem Teil der roten Kleie am Korn belassen. Er hat einen ausgeprägt erdigen Geschmack und einen festen, kernigen Biss – der Reis, um den Mahlzeiten in Kerala tatsächlich herum gebaut werden, kein Ersatz für weißen Reis.

Ideal für

• Kerala-Mahlzeiten mit Fischcurry, Sambar oder Thoran
• Kanji, den Reisbrei, der mit Pickle und Pappadam gegessen wird
• Puttu und andere Gerichte aus gemahlenem Reis

Zubereitung

Er braucht deutlich länger als gewöhnlicher Reis. Waschen, eine Stunde einweichen, dann in reichlich Wasser im offenen Topf fünfunddreißig bis fünfundvierzig Minuten kochen, bis die Körner weich sind, aber noch Biss haben, und abgießen. Im Schnellkochtopf eine Tasse Reis mit drei Tassen Wasser fünf bis sechs Pfeifsignale garen. Das stärkehaltige Abgießwasser für Kanji aufbewahren.

Packung und Aufbewahrung

5-kg-Sack. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.